【繼承並延續手作技能】

新潟縣燕市的手作歷史可以追溯到大約400年前的江戶時代，據說當時的農民飽受信濃川的氾濫之苦，為補貼家用，開始把製作和釘作為副業。從那時起，延續至今的錘起銅器和煙管製作技術被傳承下來，並發展成為新的產業。

明治維新後，伴隨著西方文化的逐漸傳播，燕市的金屬加工行業開始面臨困難時期，但那時的戰爭讓其他國家產生了對西式餐具的需求，藉此機會大規模生產西式餐具大獲成功，燕市通過出口獲得外匯。

那個時期留下的模具非常少，但這個咖啡盤是當時的技術的產物。它是一種繼承了傳統技術並符合當今生活的產品。

次托盤有一個凹陷，可以放置咖啡杯，也可以根據個人所需，用來放麵包或蛋糕。這是一款適合忙碌的早晨使用的便捷的托盤。

GLOCAL STANDARD PRODUCTS 咖啡店用餐盤 SH
https://www.shokunin.com/zh/glocal/cafetray.html

參考材料
https://www.city.tsubame.niigata.jp/monodukuri/400.html

【長文堂的古代平丸鐵壺已在本網店上架了】

傳統平丸造型的鐵壺。壺身看似小巧，但注水可容量是1.5L。長年累月反复鑄造而練就的精悍工藝，巧妙利用山形鑄物「薄肉美麗」的獨特鑄造工藝打造的無圖案素色表面肌理，歷久彌新的素樸美感。

長文堂的古代平丸鐵壺
https://www.shokunin.com/zh/chobundo/

【檸檬汁漬魚】

秘魯國民菜品，檸檬汁鹹魚。即將魚鮮浸泡在檸檬汁中醃漬。醃漬過程中檸檬酸會讓魚肉的蛋白質發生變化出現類似煮熟的口感。據說在秘魯當地常見製作方法是將檸檬汁，檸檬皮，洋蔥，辣椒，鹽，胡椒等調料混合醃漬，搭配上小黃瓜，蘆筍等鮮蔬食用，酸爽且有清新水果香。

關於ceviche檸檬汁漬魚的由來諸說紛雜，但因為檸檬等酸柑橘皆來自亞洲，所以有歷史學者認為此菜品是西班牙殖民時期傳入南美洲。此外參考梁文道先生《飲食男女》專欄中敘寫“據說有學者考證ceviche最早出自波斯，輾轉隨著伊斯蘭帝國擴張，傳到西班牙南部格林那達一帶，最後又跟著西班牙人來到了中南美洲。”如此看來ceviche正所謂的漂洋過海才得相遇，一菜品也。

山一的箱押壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html
白山陶器的平茶碗
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/hirachawan.html
fresco的kasumi plate S
https://www.shokunin.com/zh/fresco/kasumiplate.html
一陽窯的小碟
https://www.shokunin.com/zh/ichiyou/plate.html

參考資料
https://www.sohu.com/a/128098393_206804