【山形縣莊內地方鄉土料理·麥切】

莊內地方位於日本海沿岸的莊內平原區域。據說在莊內地方人們曾有將烏冬面叫做「麥」的說法。而「麥きり」或寫作「麥切り」翻譯成中文就是切麥，即類似於切面的麵食。而切面即現擀現切的細麵條。

「麥きり」在形狀上比冷麥烏冬稍寬，比贊岐烏冬面較細，所以口感上更加的爽滑。食用方式類似於冷蕎麥，但不同之處是麵醬汁中加入的是白蔥，和芥子等佐料。

麥切是莊內地方夏季代表性的消暑料理。此次用山形縣青龍窯的蕎麥套裝盛入莊內地方的麥切，再山形風不過了。

青龍窯的缽盂
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/hachi.html
青龍窯的蕎麥套裝
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/soba.html

參考資料
https://japan-word.com/mugikiri

【岩手漆器·安比塗漆椀】

傳統文化的延續，須得付於物，存其形，傳其意。

漆在日語裡曾用漢字寫作「潤夜或潤美」，這或許是出於漆器柔潤的手感和光澤而取的名字吧。

此外日本漆色有「朱」和「溜」。「朱」即「本朱」，也就是朱色或者純正的朱色的意思。「溜」是有光澤感的玄黑色的意思。

而位於日本東北的岩手縣北部八幡平市自繩文時期就有了大量野生漆樹，故當地自古就開始了漆器的製作加工。

漢語中有關漆器的記載有云：「漆之為用也，始於書竹簡，而舜作食器，黑漆之，禹作祭器，黑漆其外，朱畫其內」。

由此可知朱黑兩色即為傳統的髹塗色。此外據說先秦時期漆器逐漸取代了青銅器，其後以楚國的漆器工藝堪稱精美絕倫。

純日本國產漆使用的安比塗漆椀·筷子·盤子·小椀·湯匙·片口·食盒
https://www.shokunin.com/zh/appi/wan.html

【日本便利店飯糰的打開方式】

日本的便利店裡，出售各式各樣，種類豐富的飯糰。有圓形的，三角形的，長形的。

最近日本開奧運會，許多海外媒體前來日本報導最新的奧運盛況，其中也有一些媒體也同時報導一些和日本相關的小趣聞。

比如加拿大的記者就傳達了自己不知道如何打開飯糰包裝的苦惱。為此日本便利店大手之一的7-11還特異拍了一段打開飯糰包裝的解說視頻，放在其官方SNS上。原來便利店的飯糰外包裝上，帶有「1」，」2」，「3」的數字記號，按照1→2→3的順序，便可輕鬆打開包裝袋。

便利店還有賣各種口味的海苔卷，打開包裝的同時，可以體會手捲壽司的樂趣。最近看奧運海翻到一段日本的乒乓求選手伊藤美誠去國內參加比賽時，給孫穎莎一個自己的媽媽做的飯糰，感覺特別有愛。

伊藤媽媽做的飯糰不是一般的白米飯糰，感覺加了許多好吃的配料。飯糰除了直接吃，用來烤著吃也是不錯的選擇。用小笠原陸兆的飯糰烤盤，可以輕鬆烤出香氣撲鼻的飯糰來。

小笠原陸兆的飯糰烤盤
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/onigiri.html
山一的壽司飯台
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/sushi.html

參考文獻
https://news.yahoo.co.jp/articles/31543e311501822065c9ccdc0818ad54ace24302/images/000
https://bit.ly/2WTOYnj