2021年08月

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【緣起物牽牛·蕣】

牛郎織女一相會,牽牛心花怒放成朝顏。

朝顏,別名牽牛,其綻放的花朵即牽牛花。平安時代作為漢方藥「牽牛子」傳入日本,江戶時代借與牛郎織女的傳說多了一個新名字「朝顏姬」,簡稱「朝顏」,所以在江戶時代「朝顏」就成了寓意牛郎織女愛情的吉祥花朵。

此外「朝顏」的日語發音是あさがお,其借用漢字名還有「蕣」。蕣一字,從舜聲,意為「舜」瞬息短時間。『說文解字』上的解釋:蕣,木槿。朝華幕落者。漢語的「蕣」指的是木槿花。而日語的「蕣」既指朝顏牽牛花,又指木槿花,是出於兩者都是朝開暮落的花卉,清晨盛開,傍晚日落合攏花瓣,休憩一夜次日清晨再開放,如此往復。

桑名鑄鐵的蚊香架
https://www.shokunin.com/zh/kuwana/kayariki.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B5%E3%82%AC%E3%82%AA
https://cancam.jp/archives/864800
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B8%81%E8%B5%B7%E7%89%A9

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【一陽窯Coffee Cone】

備前燒·一陽窯的最新作品,Coffee Cone。相較之前的舊版本,此款新品的尺寸更加小巧,去掉了原有的底部托座,可直接架空在杯子或咖啡壺上使用,20g咖啡粉可容量。

陶土與赤松木在熾烈燃燒中的相交融而成就的天然赤焰釉料色,結實耐用如石塊,美觀與實用兼得。

一陽窯的Coffee Cone
https://www.shokunin.com/zh/ichiyou/coffee.html

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【芒果糯米押壽司】

在日本夏天結束之前,大快朵頤一條芒果糯米壽司,暢想一番泰國異域風味。

去泰國遊玩不得不吃芒果糯米飯,就像來日本不得不吃壽司一樣的必需。不變的美味,有趣嘗試做了和風押壽司版本的芒果糯米飯。果然一出場就博得眾工作人員的欣喜注目,再一口下去,椰奶的香味,糯米的綿軟,金黃香甜的芒果,為再一次新奇嘗試的成功點贊。

吃著美味,料理起來更好玩有趣的押壽司模具,隨您喜好,肆意搭配。

山一的箱押壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html
山一的中華蒸籠
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/seiro.html
木屋的蒸籠布S
https://www.shokunin.com/zh/kiya/fukashi.html
小石原燒的刷毛目3寸小碟
https://www.shokunin.com/zh/koishiwara/mame.html
小泉硝子製作所的片口·平底蒸發皿60mm
https://www.shokunin.com/zh/koizumi/johatsu.html

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河童是日本民間傳說中的一種兩棲生物。河童身型瘦小,全身呈綠色,頭頂有個小盤子,盤中之水維繫著河童的生命。

日本作家芥川龍之介非常喜歡河童,曾親手畫過多幅河童圖,也寫過一篇名為『河童』的小說。日本民俗學家柳田國男也在其著作『遠野物語』中,記錄了一個關於河童的故事。日本還有一家迴轉壽司連鎖店名叫「河童壽司」。

不過河童並非是一個可愛的存在。傳說住在池塘或者河裡的河童,總喜歡把小孩子拉進水中。人們為了防止河童傷害孩子,就想辦法把河童愛吃的黃瓜扔進水中,以求平安。

在日本,有一款用海苔和醋飯把黃瓜捲起來的壽司卷叫做河童卷。河童卷口味清爽,特別適合夏天食用。製作河童卷,推薦本店出售的木屋的壽司捲簾。

木屋的壽司捲簾
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sushimaki.html
大寺幸八郎商店的金鋺M
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html
syouryu的錫紙M
https://www.shokunin.com/zh/syouryu/

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【富山魚津市鄉土料理之おせずし】

魚津市位於日本海沿岸的富山縣東部,由於是魚鮮的盛產地,故而自古得名“魚之鄉”,後改名為魚津。

此次介紹的魚津市鄉土料理おせずし,過去也被稱作“魚ごはん”即魚飯,是魚津市當地人節慶日享用的美食。

料理方法如下,將烘烤好的青花魚像三明治一樣分三層夾在米飯之間,最上面鋪上海苔,再用重石押置一晚上即可食用。

白色的米粒,黑色的海苔,一口下去青花魚的油鮮香混合上米粒的軟糯,怎一個滿足了得。

山一的箱押壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html
大寺幸八郎商店的金鋺M
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html
山一的壽司飯台
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/sushi.html

參考資料
https://shoku-toyama.jp/recipe/tr-11/ (食譜)
https://www.city.uozu.toyama.jp/attach/EDIT/036/036463.pdf
https://www.city.uozu.toyama.jp/guide/svGuideDtl.aspx?servno=1903