June 2021

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幾個月之前,日本文化廳在其官網上公開了一份有關日本食文化的調查報告書。其中有一些比較有意思的結果,現介紹如下。

根據博報堂生活綜合研究所1992-2020的調查結果顯示,在日本國民心中,食文化作為日本國值得驕傲的優點之一,超過了日本便利的交通和日本的歷史與傳統。但是,在另一個調查中,被問到有沒有想向外國朋友介紹的和食文化時,卻有將近76%的回答是沒有。

對“一天不吃米飯,就會覺得不舒服”這句話的認同感,1992年時,71.4%的人都表示同意,2020年的結果顯示認同感降低到了42.8%。可見把米飯當主食的飲食習慣正在慢慢淡化。

問到喜好的食物時,咖哩飯的人氣在2020年接近70%,超過對炸豬排,味增湯的好感。而對壽司的喜愛,則一直擁有75%~80%的高人氣。在家製作壽司的便利工具,推薦如下。

木屋壽司捲簾
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sushimaki.html
木屋飯台
https://www.shokunin.com/zh/kiya/handai.html

參考文獻:
https://www.bunka.go.jp/tokei_hakusho_shuppan/tokeichosa/syokubunka/index.html

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6個月以上的寶寶,一般可以在爸爸媽媽的陪伴下,獨立地玩玩具。相比於一般玩具,許多寶寶都會對有響聲的玩具產生一定的興趣。

搖鈴作為可以發出響聲的玩具,可以為寶寶玩玩具帶來更多的樂趣。寶寶在玩的過程中,可以同時發展視覺,觸覺,聽覺等。由此可以激發寶寶對客觀事物的好奇心,並使其產生相應的認知與感受。

MokuNeji TOY Grip不同於一般搖鈴玩具,握柄以外使用透明塑料材質,可以清楚得看清裡面的金銀鈴鐺,有機大豆,黑豆,花豆等吉祥物價。特別值得一提的是,握柄使用100%天然白蘇油和生漆塗刷,即使好奇的寶寶放進嘴裡也不用擔心。

MokuNeji TOY Grip
https://www.shokunin.com/zh/mokuneji/toygrip.html

參考文獻:
童笑梅『專家推薦的寶寶全腦開發方案』中國人口出版社 2015年

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【在六月·吃水無月】

六月,日語舊稱,水無月。其中「無」即寫作日語的「水の月」。為何是「水の月」呢?其緣由與水稻文化深深相關。即5月底前後插秧完畢稻田灌溉入大量的水,即「水張月」或「水月」等。

而在「水無月」的6月30日即「夏大祓」當日吃「水無月」和菓子習俗則是源於神道的「禊祓」文化。「禊」是清洗身體上的不潔,達到淨化。「祓」則是清除精神層面上的不潔,達到淨化。

夏季「大祓」則是每年6月和12月末日一年兩次的重要消災祈福的神道淨化儀式之一。之所以是6月底是因為6月為前半年之尾,亦是後半年之始。

那「水無月」此和菓子的樣式又是怎樣形成的呢?其理由如下,一舊曆的六月即盛暑,平安貴族們會在6月1日即稱作「氷室の節句」或「氷の朔日」的日子起從冰室取出冰塊以消暑熱。平安時代的冰室所在地即為現在京都的北山區域。

在冰塊尚為稀缺奢侈品的時代,庶民便發揮智慧用米粉和葛粉等攪拌蒸熟作成透明冰塊質感的「ういろう,外郎,外良」蒸餅或稱作蒸菓子,再上面再撒上赤色的大納言小豆,據說赤色的小豆有驅邪消災的作用。最後切成類似冰塊的三角形狀,放涼冷卻後食用。

此外由於水無月和菓子最早是源自京都的王朝宮廷文化,所以也被譽為京都的鄉土菓子。

大寺幸八郎商店的金鋺
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html

參考資料:
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E7%A5%93
http://www.kanshundo.co.jp/museum/gyoji/gyoji_19.htm
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E7%A5%93

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【源光庵】

位於京都西北角的源光庵是一所曹洞宗的禪寺院。開創年代為室町時代1346年,開山祖師為大德寺第二代的徹翁國師。其後江戶時代元祿7年即1649年,隨著加賀大乘寺山道白禪師住持後進而成了,曹洞宗的寺院。

源光庵院中最雅趣禪意的景緻便是一圓一方的兩扇窗。圓窗名為“悟りの窓”,即悟之窗。圓形意為禪與圓通的人心,即宇宙之形。方形窗名為“迷いの窓”則寓意著人生的生老病死的四苦八苦。靜坐觀望眼前具象的兩扇窗與內心的自己對話,與人生交談,環境空間給予的禪坐自省時機。

源光庵
https://goo.gl/maps/KRxfS4N4vC3b1br37
職人.com三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html

參考資料:
https://genkouan.or.jp/mado/
https://ja.kyoto.travel/tourism/single02.php?category_id=7&tourism_id=275 
https://souda-kyoto.jp/guide/spot/genkouan.html 
https://kyoto-design.jp/report/13421
http://kyoto.wakasa.jp/detail/25/622/

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【職人.com求好】

日語的「職人精神」,可以理解為匠人求好之心。在日復一日的製作與使用中,一點一處的改良改進,沒有盡頭亦沒有所謂的完美之境,一切都只是過程罷了。因為時間流走,時代更迭,人的需求更是時時新日日變,唯有真誠地聽取時代的反饋,即時調整製造出符合滿足當下切實需求的物件或商品,亦是「職人」的造物精神。

借用林清玄先生『求好』散文中的片段,「生活品質是一種求好的精神,是在一個有限的條件下尋求該條件最好的風格與方式。再進一步,生活品質是長久培養求好的精神,因而有自信,有豐富的心胸世界。在外,有敏感直覺找到生活中最好的東西。在內,則能居陋巷而依然能創造愉快多元的心靈空間。」

大久保屋木工舍的烹飪勺鏟
https://www.shokunin.com/zh/okubo/saji.html
木屋的飯台
https://www.shokunin.com/zh/kiya/handai.html
栗久的曲圓飯桶
https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/ohitsu.html
栗川商店的柿漆團扇
https://www.shokunin.com/zh/kurikawa/