November 2020

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從金從宛,宛意為,凹形。金與宛聯合起來則表示,金屬制的凹形器皿。

日本平安時代藤原定家的『明月記』中便記述了,用金鋺盛放挫冰以及製作挫冰的趣事。

所謂君子不器,行之不器,量之不器。所謂器者,形也。有形即有度,有度必滿盈。

有時候看到古樸的器皿,心動歡喜的同時亦會自問,陷於形樂於器不也是一種局限與執著嗎?

器之於我們,除了器皿之所用之外,能否也能給予些許的思考和反省呢?

大寺幸八郎商店的金鋺
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【一年好景君須記,最是橙黃橘綠時】

11月下旬的京都鴨川兩岸,楓葉紅紅松柏青青,不知名的泛黃的樹葉楓錯落交織。放眼遠處的東山亦是在寒氣的籠罩中顯得愈加蒼蒼茫茫,從山麓一路濃淡交織的霜染紅葉更似錦毯。

同樣餐桌上亦是紅了的橘子,黃了的柚子,橙黃燦燦的甜柿子。橘子且不贅言,細說一番日本的柚子,此柚子便是日本料理中不可或缺的柚子醋的柚子。中文則稱為香橙,原產長江流域。此柚子亦或香橙乃是調味品,並非當今人熟知的水果橙。奈良時代經朝鮮半島傳入日本。八世紀的『續日本紀』中便有香橙的記載。

當然了現在對柚子的使用更甚往昔,清香爽口的柚子醋,冬日吃鍋子必不可少得蘸料。柚子胡椒更是醒神良方,蘸關東煮亦或其他煮物皆可。此外亦柚黃橙橙的柚子酒,柚子味薯片,柚子湯料的泡麵種種。更有12月泡柚子浴的習俗,當然是相對較大顆的柚子。

所以說一顆小小柚子,溫暖了一冬天的色彩。

大矢製作所的銅擦菜板
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轉眼之間,紅葉還未變紅,「讀書之秋」已快過去。這個秋天,迷上了讀森見登美彥。

「森見」據說是個非常小眾的姓氏,在「名字由來net」上查詢了一下,果不其然,日本全國的「森見桑」也就二百來人,可以說屬於稀有姓氏。

憑藉直覺,又在同網站上輸入了Karmi茶罐的製作人我戶先生的姓氏,直覺的預感返回出來了一個依然令人吃驚的結果,「我戶桑」在日本,可能大約只存在20幾個人。

得知這一結果,忽然感覺身邊的Karmi又珍貴了許多。

Karmi茶罐
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【滲透了木匠職人手藝的「透華」】

明治41年,作為我戶木工所創業的我戶幹男商店繼承了「木地屋」的理念,致力於用非常講究的木材製造產品。

精細的技術下誕生的的紋理和形狀,以及纖細而美麗的輪廓,誕生於技法嫻熟的木匠職人之手。

把通透的木紋比喻成花的「透華」,在傳統和感性的基礎上提出高品質、豐富的生活態度。

請用於葡萄酒或日本酒。作為禮物也很推薦。

我戸幹男商店的Tohka Wine
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