September 2020

Plattegrond_van_Deshima

Hokodo_mukashiezu

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【秋日午後的咖啡時光,消散的不僅是身體的疲倦感,更是放空的獨處時光】

八月底九月初京都斷斷續續連著下了幾場雨,溫度也降了幾度,早出晚歸頗感涼意。疫情感染人數也是起起伏伏的不安定中,如此想來今年京都秋天的紅葉季或許會和春日的櫻花季一樣是靜謐的孤芳自賞過吧。

如此,日趨秋乏的午後獨自啜飲一杯咖啡既然身體的需要,更是獨處放空的必要。藉此聊一下日本咖啡的歷史。

咖啡一詞來自荷蘭語「koffie」,片假名表音書寫為「コーフィー」,日語漢字寫作「珈琲」,而目前大街小巷隨處可見寫作為片假名「コーヒー」字樣,則始於1976年。

而寫作漢字「珈琲」,據考證出自蘭學家,宇田川榕菴。當時為了便於民眾接受外來物品的咖啡,便嘗試使用了「可否」、「可非」、「架非」、「黑炒豆」等表音表意漢字,最後定為「珈琲」二字。 「珈」意為當時女子髮飾簪子,「琲」意為串聯小圓珠的繩線。之所以選用玉珠簪子的表意詞是源於咖啡豆採摘前尚為紅玉櫻桃狀,近似與女性懸掛的玉珠髮簪。

江戶鎖國時代,長崎是唯一允許荷蘭人登入的港口,之後為了防止天主教等外來文化的滲入,日本政府便修築了扇形人工島,出島,即外國人居留地。所以說日本本土最早飲用咖啡的時間即為荷蘭人在長崎出島設立荷蘭商館的時期。

當然了飲用咖啡的區域也僅限於出島的外國人居留區域。而有機會能品嚐到咖啡的日本人也分別為官員,商人,翻譯,歌妓等限定人員,1776年史料中便有「二三名翻譯人員初嘗咖啡滋味」的記錄。

咖啡被日本民眾接受普及則是明治之後的事情了。一是咖啡作為西洋文化的象徵被積極引入推廣。二是神戶,橫濱,函館等先後開設了外國人居留地,日本人接觸享用西餐咖啡的機會也不斷增多。

而給咖啡賦予濃厚文青氣質的則是由森鷗外指導創刊的文藝雜誌『スバル』及其成員每月相聚在法國餐廳,メイゾン鴻の巣。喝著紅酒,品著深焙咖啡,聊著藝術文學,文化沙龍氛圍的咖啡館就此在日本誕生,且在全國各地得到推崇模仿,咖啡店數量一時劇增。

日本第一家販賣咖啡的店鋪則是,明治7年(1874)在神戶開業的放香堂。其店鋪招牌上書寫著「宇治銘茗茶」,「印度產咖啡」。在『読売新聞』刊登的廣告上書寫著,本店銷售焦制飲料咖啡,咖啡粉等可供自由選擇。

Ceramic Japan的Moderato Mug
https://www.shokunin.com/zh/ceramicjapan/moderato.html
HASAMI的Block Mug Big
https://www.shokunin.com/zh/hasami/blockmug.html

參考資料:
https://hollys-corp.jp/about_coffee/20190831841/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%87%BA%E5%B3%B6#/media/ファイル:Plattegrond_van_Deshima.jpg
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%94%BE%E9%A6%99%E5%A0%82#/media/ファイル:Hokodo_mukashiezu.JPG

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【能作,富士山造型的純錫酒盅】

富士山是一座橫跨靜岡縣和山梨縣的活火山,也是日本國內第一高峰。2013年「富士山,神聖之地和藝術啟迪之源」之名列入世界文化遺產名錄。

富士山在日本民眾心中更是一座蘊含著自然魅力的莊嚴神山。其高聳入雲的山體,白雪皚皚的山巔,遠遠眺望過去彷彿一把懸空倒掛的扇子,故此也有「玉扇」之美稱。

據早期記載,富士山被譽為「福慈神」、「不盡神」等鎮守日本的靈妙神山。奈良後期由於火山噴發頻繁,火山神即淺間神信仰在日本國內得到推崇,864年(貞觀6年)大規模火山噴發,死傷甚重。平安朝廷遂下命在山梨縣修建了淺間神社,以平息神怒。而後1083年最後一次火山噴發後進入休眠穩定期,富士山亦逐漸成為修驗道的聖地,從早期的「遙拝」逐漸轉變為「登拝」富士信仰修行。

能作的富士山酒盅
https://www.shokunin.com/zh/nousaku/shuki.html

參考資料:
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%8C%E5%B6%BD%E4%B8%89%E5%8D%81%E5%85%AD%E6%99%AF#/media/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:The_Great_Wave_off_Kanagawa.jpg
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Hiroshige15_yoshiwara.jpg

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日本的疫情起起伏伏,在家工作或者宅家休閒的時間相較之增加了許多。

來自琦玉縣的顧客分享了在家用辻和金網烘焙咖啡豆的照片,享用著自己動手烘焙出的獨有咖啡香,算是忙碌之後的至福獎勵。

※目前辻和金網的芝麻烘焙網斷貨中,請諒解。

辻和金網的芝麻烘焙網
https://www.shokunin.com/zh/tsujiwa/gomairi.html

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最近讀到一則有趣的新聞,說是聽風鈴的聲音,能感受到涼意的是日本人所獨有的一種現象。

金澤醫科大學的教授解釋說,日本人其實是由於條件反射而能夠捕捉到風鈴帶來的涼意。這和“巴甫洛夫之犬”實驗屬於同一種現象,即多次用耳朵捕捉風鈴的聲音,從而漸漸可以感受到涼意。

並且根據調查結果顯示,年紀越大的日本人,可以從風鈴聲中感受到涼意的比例越高。而對於沒有風鈴習慣的歐美人來說,風鈴聲和涼意是沒有特殊聯繫的。

突然想到,入手一個南部風鈴,聽三年,三年以後的夏天,去清水寺掛滿風鈴的入口走走,是不是可以感受陣陣涼意。

小笠原陸兆的南部風鈴
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/furin.html

參考文獻:
https://news.livedoor.com/article/detail/18812772/
https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/321823

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SIWA | 紙和,最新出品的Laptop/Tablet Case Bag(尺寸請參考MacBook Pro 16英寸)。

山梨縣大直和紙旗下品牌,SIWA | 紙和。

日語褶皺的發音即為SIWA | 紙和,而這也恰好是該品牌的獨特之處,即褶皺不可避免,那就學著欣賞,不失為一種日常生活之美。

SIWA | 紙和的Laptop/Tablet Case Bag
https://www.shokunin.com/zh/siwa/case.html