【日式什錦炊飯·小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋】

什錦炊飯即為用時令蔬菜，海鮮魚類等食材與米飯混合燜煮，出鍋前用鹽、醬油、醬汁等調味拌勻食用的飯菜一體的家常料理。

關於什錦炊飯的歷史可追溯至奈良時代，由於當時大米產量較少，人們為了節省大米故而混合加入了其他蔬菜穀物等食材，當時稱為“糅飯”，例如大蘿蔔飯，芋頭飯，小豆飯，山菜飯，海藻飯等等。

至相對富裕的江戶時代，什錦炊飯則轉變為代表地方特產，時令食材的季節料理之一。例如螃蟹飯，竹筍飯，綠茶飯等等。僅看所用食材已非往昔之果腹菜飯。

此外1937年日本宮內廳評選了“日本五大銘飯”，分別為大阪的“加藥飯”（藥指蔥、姜、山椒等香辛料）， 東京的“深川飯”（加入蛤蜊） ，琦玉縣的“忠七飯”（加入蔥，芥末，柚子等香料），鳥取縣的“埋め飯”（將配料等埋在米飯之下），岐阜縣的“さより飯”（さより即為秋刀魚） 。

有興致嘗試製作什錦炊飯的朋友推薦的，再合適不過小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋。

小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fishpan.html

參考資料：
https://thegate12.com/jp/article/253