August 2020

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【嗜茶】

日本有關飲茶的歷史記錄最早可追溯至奈良平安時期。其中平安初期的『日本後記』中便記載了,大僧都永忠在近江(滋賀)的梵釋寺烹茶供奉嵯峨天皇飲用的事件。作為稀有珍品的茶,當時也僅限於貴族僧侶等階層享用的奢侈品。此時所飲用的茶尚為陸羽『茶經』中所描述的茶餅。

至12世紀末期,日本臨濟宗開山祖師榮西,二次渡宋留學,將禪寺的飲茶習俗和茶樹栽培技術帶回了日本,且著述成冊了日本第一本茶葉專著『喫茶養生記』。 (「喫」即為吃之意)

此後榮西在鎌倉幕府源實朝的扶持下,於建仁2年(1202年)在京都仿作北宋百丈山開山創建了,建仁寺。 (京都祗園花見小路通)故而榮西被稱為日本茶之祖。

由於飲茶有助於醒神修禪,榮西將帶回國的茶籽贈與了高山寺的明惠上人,且傳授了栽培茶樹的知識。所以高山寺茶園被稱為日本最古的茶園,其所產的茶葉即為栂尾茶,也稱為「本茶」,相對的其他地區所產茶葉稱為「非本茶」。而後在日本盛行一時的「鬥茶」,其最初的競技項目便是品鑑「本茶」與「非本茶」。

而緊鄰京都的宇治,由於得天獨厚的風土氣候成了茶樹栽培的重鎮。特別是在15世紀中期,深得天皇家,足利將軍家的喜愛和庇護,茶樹種植規模進而一再擴大。安土桃山時期的豐臣秀吉對宇治茶亦是鍾愛有加。 17世紀後,德川幕府搬遷至江戶,但是每年依舊命令宇治上貢新茶,稱之為「御茶壺道中」制度。

其中讓宇治獨占茶業一席之位的是安土桃山時期開創的「覆下」栽培技術,大大提高了茶葉葉綠素的含量,通過研磨而成的抹茶粉就顯得格外的翠綠鮮亮。這恰好迎合了當時上層貴族僧侶們追捧的茶道審美需求,亦為豐臣秀吉舉辦的茶會的專用品。

而現今沖泡飲用的「煎茶」則是1738年宇治田原的永谷宗丹開創的「青制煎茶法」加工製作的綠茶。其口感不僅震撼了江戶民眾的味蕾,更是拯救了逐漸走向衰落的宇治茶業。然而隨著「煎茶」技藝的普及,1835年山本嘉兵衛嘗試將「覆下」栽培的茶葉用於製作煎茶,進而開創了煎茶極品的「玉露」茶。

當然相應著隨著沖泡飲茶方式的普及,茶壺的出現,茶盞茶杯也由黑釉瓷轉變成白瓷和青花瓷,以便更好地襯托出茶湯的色澤。

Susumuya茶店的茶壺
https://www.shokunin.com/zh/susumuya/kyusu.html
Susumuya茶店的茶杯
https://www.shokunin.com/zh/susumuya/yunomi.html

資料參考網站:
http://www.ocha.tv/history/japanese_tea_history/



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在程序員當中,流行著一種調試代碼的方法,叫作「小黃鴨調試法」。此方法出自『程序員修煉之道』。

故事中的程序員主人公在電腦桌上放有一隻小黃鴨,每當他在調試代碼的時候,便會對著眼前那隻模樣呆萌卻對編程一無所知的小黃鴨詳細的解釋每行代碼的細節。通常也在這個看似笨拙的過程中,主人公會忽然捕捉到BUG的所在,並找到解決方案。

Ceramic Japan的小黃鴨馬克杯,既可以為程序員裝上一杯香濃的咖啡,同時也省去了額外再買一隻塑料小黃鴨的功夫,可謂是一舉兩得的程序員必備的優秀產品。推薦送給身邊的程序員朋友們。

Ceramic Japan的小黃鴨
https://www.shokunin.com/zh/ceramicjapan/ahiru.html



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暑熱懶怠出門,此時受疫情影響亦不方便外遊行走,且就宅在家看看閒書,喝喝小茶。

說來此時讀到松尾芭蕉的“青蛙,跳進古池的聲音”的俳句時,竟有些心底生涼之感。一聯俳句,不僅讓人看到了夏日,更讓人吹到了夏日古池旁的陣陣涼風。不愧為松尾芭蕉的閒寂幽雅蕉風體。

俳句即為寫景,但寫景,要閒,要寂,要淡。但同時要讀懂這深院閑庭意,更需要一顆沉澱通透的心境吧。

取自松尾芭蕉俳句理念“軽み”之意的,Karmi Tea Canisters木器茶筒,於日常生活中見真味。

我戸幹男商店的Karmi Tea Canisters木器茶筒
https://www.shokunin.com/zh/gato/karmi.html



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臨近八月底,京都午間依舊驕陽如火,熱氣喧騰,但清晨與夜晚已可感受到些許秋天的氣息與涼意了。

看到來自靜岡縣顧客的商品使用反饋文字和照片,竟也在暑熱慵懶中閃過一絲絲的靜寂自在之感。

松陰一架半弓苔,偶欲看書又懶開。

戲掬清泉灑蕉葉,兒童誤認雨聲來。

桑名鑄鐵的蚊香架
https://www.shokunin.com/zh/kuwana/kayariki.html



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南部文秀堂是1817年創業的南部鐵器製造批發商。南部鑄鐵工藝自平安時代的藤原氏開始延續至今已有900年曆史。獨特的沙鐵處理技術,豐富雅趣質樸造型,深受國內外朋友的喜愛。

文秀堂的鑄鐵茶壺,不用之時,作為日常裝飾品,足以體現主人靜雅的趣味。

南部文秀堂的鑄鐵茶壺
https://www.shokunin.com/zh/bunshudo/kyusu.html