October 2019

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【伊賀傳統耐熱土鍋】

由於伊賀當地產的陶土中含有豐富的碳化植物,燃燒時會形成多孔性素胎,因此用伊賀土鍋烹飪食物時鍋體能夠充分蓄熱,保持高溫蒸煮食材,使食材的天然香味得以充分釋放。

https://www.shokunin.com/zh/matsuyama/tsuchibai.html (土灰斑點土鍋)
https://www.shokunin.com/zh/tojikitonya/koiga.html (古伊賀土鍋)
https://www.shokunin.com/zh/matsuyama/ (雪平鍋)
https://www.shokunin.com/zh/tojikitonya/iga.html (單手小鍋)

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雖然中秋節已過,出於對中式月餅的好奇,努力且費力地烤製了五仁月餅,說是為賞月,其實是解饞。

關於月餅來歷,也是第一次認真地查找了一番。傳說中秋節源自秋分,中秋敬老之風俗,日本至今的九月十六日便是敬老日。

另外關於祭月的記載,《禮記·祭義》有云:“祭日於壇,供月於坎”。 “坎”意為水,賞月於有水處。

而吃月餅的習俗則起自唐朝,至北宋稱為宮餅,流行於宮殿廟宇間,傳入民間後則被改名為小餅,月團,親切感倍增。可參考蘇東坡詩所云:“小餅如嚼月,中有酥和飴”。

相較於現在的我們能選擇的月餅口味真的是豐富多彩,甜鹹葷素皆具。

https://www.shokunin.com/zh/yoshita/cheese.html (芝士板)
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/yunomi.html (茶杯)
https://www.shokunin.com/zh/noda/ (琺瑯容器)