【山形縣夏日料理·だし（dashi）】

位於日本海臨岸的山形縣，在夏日為了消暑降溫，遂將有消暑作用的夏季時蔬如茄子，黃瓜，青蔥，蘘荷（日語的漢字為茗荷），紫蘇葉等切碎，再加入切碎的海帶（山藥也可）等攪拌後放到冰箱冷藏，食用時加入醬油調味。無論是配米飯或拌涼麵，豆腐等食用皆適宜。製作簡單省時，健康美味，有機會可以在家嘗試一下。