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【明治屋京橋大樓】

明治屋是位於中央區京橋的老字超市,距離我們銀座展賣店鋪步行即可到達。這棟大樓於1933年(昭和8年)以義大利·意大利文藝復興風格建造,是日本建築史上重要的建築之一。由於與該區的歷史和文化密切相關,且具有極高的學術價值,它被指定為中央區首個有形文化財產。據說這是現存最古老的與地鐵站整合的民間建築,在如今已普遍存在的類似建築中具有特殊意義。京橋地區進行再開發時,鄰近建築的高度被統一規劃,以確保整個街區的協調性與美觀。大樓的外牆和部分室內結構被保留了原始狀態,在高樓林立的現代都市中,依舊保持了其原有的風貌,成為了該地區的一個新地標。

明治屋於1885年(明治18年)在橫濱成立,最初主要從事船用食品和日用品的供應,同時也從事啤酒、食品和酒類的進口銷售業務。明治時代,明治屋擴展至銀座,但在1923年的關東大地震中被摧毀。隨後,公司在鄰近的京橋上建造了一座堅固的大樓,正值東京地鐵銀座線延伸至京橋。1933年,京橋成為明治屋的總店,並在隨後爆發的第二次世界大戰中倖免於難。2023年,京橋大樓迎來了遷址後的90週年。大樓建成之初,不僅經營食品,還銷售雜貨和文具,作為一個經營進口商品的現代化商店,明治屋的大櫥窗也成為了引人注目的地標。在2000年左右再開發開始之前,進入小巷還可以看到保留下町風格的民宅景象。

現在,這些現代化的櫥窗仍保留完好,入口兩側設有時尚的展示櫃,迎接顧客。店內陳列著追求安心、安全與美味的精選商品,柱子上掛著能夠讓人一窺明治屋歷史的照片,給人留下深刻印象。這棟建築也吸引了許多建築愛好者,尤其是外牆上安裝的具有特色的街燈,甚至還有專門喜愛這些街燈的粉絲。到了傍晚,這些街燈如同燈籠般點亮,它們都是由昔日的工匠手工製作的,如今已經無法再生產,是極為珍貴的物件,現如今被精心維護著。

從東京車站前往銀座展賣店舖的路上,您會經過明治屋京橋店。何不順道一覽這承載歷史的寶貴文化遺產?

明治屋京橋商店(明治屋京橋大樓)
https://maps.app.goo.gl/Tk95kT94g2yaEPGM6
銀座展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html

參考資料
https://www.city.chuo.lg.jp/a0052/bunkakankou/rekishi/bunkazai/shiteibunkazai/meijiyakyobashi.html
https://meidi-ya-store.com/product/
https://www.kyobashi.tokyo/special/interview/10573.html

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【羊羹】

「羊羹」這個詞彙由「羊」和「羹」兩個字組成。雖然羊羹是一種使用紅豆餡製作的日本傳統和果子,但其起源卻在中國。羊羹最早是在鎌倉、室町時代,由留學中國的禪宗僧侶們帶回日本的「點心」之一。

在那個時代,「點心」指的是一天兩餐以外的小吃,有點類似現在的零食。在眾多種類的點心中,後來成為日本代表性和果子的就是饅頭和羊羹。現今的中國饅頭沒有餡料,所以可以推測最初傳入日本的饅頭也是沒有餡的。而羊羹原本是用羊肉煮的羹湯,即一種湯類食物。點心中還有其他種類,如豬羹、海老羹和魚羹等。羊羹傳入日本後,最初仍保留了中國的原貌,但由於禪僧們禁食肉類,他們便用紅豆、小麥粉等植物性原料,製作了各種精進料理版的羹類。

到了戰國時代,主君拜訪臣下府邸接受款待的儀式「禦成」變得非常盛行,在這種款待的宴席上,羊羹作為酒類之一被食用。這種羊羹逐漸演變成了我們今天熟悉的和果子羊羹。到了江戶時代後期,作為料理的羊羹逐漸消失,而作為點心的羊羹則開始流行。第八代將軍德川吉宗鼓勵國產砂糖生產,隨著砂糖的產地和產量增加,價格下降,甜味的羊羹也變得更加普及。真要感謝德川將軍啊!

目前,在六本木的「虎屋 東京中城」舉辦了「和果子自由研究」活動。活動中根據學校的學科,收集了與和果子相關的主題,為和果子研究提供了靈感和提示。羊羹不僅在未來可以作為軟質的介護食品,由於其耐儲存性,也適合作為應急食品。在活動中,我挑戰了美術設計—製作羊羹的圖案和命名。我設計了白餡和紅豆做的鶴紋圖案,並將製作紫色部分的任務交給了專業的職人。希望這款羊羹可以用於慶祝場合,因此我為它命名為「鶴之舞」!雖然耗時較多,但意外地度過了一段充實有趣的時光。雖然暑熱仍在繼續,但希望大家能夠找到一些清涼的方式來度過這段時間。

虎屋 東京中城
https://maps.app.goo.gl/H6mitTtCXy1Zy7KZA
銀座展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html

參考資料
https://www.toraya-group.co.jp/news/20230614
https://shun-gate.com/power/power_89/#:~:text=日本に羊羹が伝わっ,も含まれていた%E3%80%82
https://washoku2023.exhibit.jp/outline.html
特別展「和食 ~日本的自然、人們的智慧~」官方手冊

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【在夏季使用鐵壺】

世界上能夠直接飲用自來水的國家大約有十個,包括日本。奧地利、冰島、愛爾蘭、丹麥、荷蘭、芬蘭、挪威、瑞典、紐西蘭、蒙特內哥羅等國家也是如此,而在亞洲,只有日本能做到。由於日本的自來水水質優良,是少數可以直接飲用自來水的國家之一。

在連續的酷暑天氣下,即使可以直接飲用自來水,是否覺得水溫已經接近熱水了?原因在於,水源河流的水溫上升,加上家庭用供水管通常埋得較淺,容易受到地熱的影響。此外,夏季的水源中,由於藻類等植物浮游生物釋放的霉味,以及為去除細菌而進行消毒的氯味,較其他季節更加明顯。然而,透過煮沸或使用活性炭,家庭中也可以減少自來水的異味。

在煮沸自來水時,使用鐵壺是一個不錯的選擇,因為可以攝取到對夏季疲勞有益的鐵元素。夏季由於大量流汗,負責將氧氣輸送到全身的鐵元素更容易流失。如果鐵元素不足,輸送到體內的氧氣量會減少,導致疲勞感和倦怠感。當然,從飲食中攝取鐵元素是必要的,但同時也可以透過使用鐵壺、鐵鍋、鐵平底鍋來補充鐵元素。

雖然鐵壺常被認為是冬季的器具,但請務必在夏季也加以利用。鐵壺的最佳保養方式就是定期使用,最好是每天使用。隨著時間的推移,鐵壺會逐漸形成水垢,而煮出的白開水會更加柔和。鐵壺是一種需要細心「養育」的手工藝品,像這樣的工具還有很多。讓我們好好利用它。

長文堂的鐵壺
https://www.shokunin.com/zh/chobundo/
小笠原陸兆的鐵壺
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/tetsubin.html
土屋紡織所的鍋墊
https://www.shokunin.com/zh/tsuchiya/

參考資料
https://10mtv.jp/pc/column/article.php?column_article_id=3190
https://www.mlit.go.jp/mizukokudo/mizsei/mizukokudo_mizsei_fr2_000050.html
https://www.maplelink.co.jp/blog/tap_water_water_temperature/
https://www.mizsei.co.jp/mizu-niou/
https://www.nhk.or.jp/shutoken/ohayo/20200915c.html
https://chobundo-onlineshop.com/blog/2624/