【京都蛋三明治巡遊】

說起「雞蛋三明治」，通常都是把切碎的煮雞蛋用蛋黃醬拌好製成的，但是京都的雞蛋三明治有點不一樣。

來到關西後感到驚訝的是，蛋三明治的夾層一定是拿平底鍋烤好的蛋餅。鬆軟的口感和溫和的味道都與麵包十分搭配，是讓人大嘆「真不錯！」的美食。雞蛋三文治根據店家不同個性也各種各樣，讓人想去巡遊。京都有很多如工藝品般一脈相承，並長期被當地人喜愛的咖啡店。現來介紹一下圍繞京都雞蛋三明治的、推薦的3家。

首先是烏丸禦池的「喫茶マドラグ」。開業於1963年（昭和38年）的大眾咖啡館「喫茶セブン」結束了約50年的歷史處於休眠狀態時，現在的店主繼承了事業，重新打開了門舖。招牌菜是「コロナ的蛋三明治」。看了一次就忘不了的厚厚的、夾著鬆軟烤蛋餅的雞蛋三明治，是來京都必須品味的絕品。來店記得預約。吃不完的部分還可以放在三明治專用的三角盒子裡帶回去。「コロナ」是曾經位於木屋町的西餐名店，這家店的味道至今繼承在了三明治裡。

第二家是太秦的「スマート珈琲店 太秦店」。三條展賣店鋪附近有知名於排長隊的「スマート珈琲店」，其實太秦也有店鋪，這一點不太為人所知。這家店於1932年（昭和7年）作為西餐廳開業，戰後改為咖啡專賣店，據說許多太秦的電影界名人也曾光臨。這裡離太秦電影村和松竹攝影所一步之遙，不妨在寬敞舒適的陽光照射下，在店內品嚐雞蛋餡的「吐司三明治」。這是將微濃芥末、色澤鮮豔而口感黏稠的煎蛋、與烤得脆脆的麵包合在一起的、範本一樣的雞蛋三明治。我是無意間點了吐司三明治，發現也有麵包不加烤的普通蛋三明治，於是決定再訪後品嚐。

最後是清水五條的「喫茶KANO」。位於高瀨川沿岸西式建築中的喫茶KANO，創業於1971年（昭和46年）。這裡的「雞蛋三明治」，煎蛋的紋理如同大理石般，番茄醬和蛋黃醬的風味裡，切成薄片的黃瓜又強調了口感。店內氣氛清爽優雅，而蛋三明治分量十足。寬敞的玻璃窗外可以看到櫻花樹，在今後的季節裡，可以來這裡一邊賞櫻一邊休息。

雞蛋三明治是出生於京都並在當地深受喜愛的飲食文化之一。還有很多店都值得一去。歡迎大家來京都尋找自己喜歡的一家。

三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html
今出川展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/imadegawa.html
喫茶マドラグ
https://maps.app.goo.gl/19Enu7QhFUTjCMzx9
スマート珈琲店 太秦店
https://maps.app.goo.gl/4VMZTRtozCo1myMt7
喫茶KANO
https://maps.app.goo.gl/jjzdci96WZwYTGRr8

參考資料
http://madrague.info/bunka.html
https://www.smartcoffee.jp/about
https://www.kano-sono.com/
https://www.nikkei.com/article/DGXZZO11294470U7A100C1000000/
https://www.fujingaho.jp/gourmet/restaurant/g72175/tamagosando-2016-0405/