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【波利斯建築物】

以在日本各地留下西洋建築而知名的建築師威廉·梅瑞爾·波利斯。自從定居京都後,我常常驚訝地發現,原來這也是波利斯的建築。

波利斯,1880年出生於美國堪薩斯州,大學畢業後,他加入了基於基督教精神的公共團體「YMCA」,從事青少年生活指導等工作。1905年,24歲的他透過YMCA的介紹,來到滋賀縣近江八幡市擔任英語教師。波利斯在教授英語的同時,也開設了利用聖經教英文的聖經班。雖然他受到許多學生的愛戴,但由於該地區佛教徒眾多,他的教學方式引起了地方的反感,最終導致他被解聘。

波利斯與京都和滋賀縣近江八幡有著深厚的聯繫,這兩地特別保留了許多波利斯的建築作品。例如,任何去過京都的人都可能曾經看過位於四條通的「東華菜館」,這可以說是四條通的一個標誌性建築。波利斯設計的商業設施不多,東華菜館是波利斯建築中唯一的餐廳。位於左京區的「駒井家住宅」也是後來才知道的波利斯建築。最近,我在京都市內散步時,偶然發現了一座與街道完美融合卻又散發著獨特氣場的建築,經查證,這是只有少數人知道的京都市內最古老的波利斯建築,名為「京都大學YMCA地鹽寮」。而「大丸京都店」則更是其中的佼佼者。在前往三條展賣店舖的路上,我無意中在大丸入口處的一角發現了展示的裝飾燈具,那裡有「波利斯裝飾燈具」的標誌。繼大丸心齋橋店後,波利斯也負責了京都店的設計。在大丸的設計中,一個印象深刻的八角星形多角形「八芒星」是波利斯建築中常用的,也成為了波利斯建築設計的象徵性圖案。

去年我第一次旅行到近江八幡,發現那裡保留了許多早期的波利斯建築。不過我沒想到,京都市內竟然也融合了這麼多波利斯的作品。波利斯的建築不僅以簡潔優雅的設計與周圍環境和諧相融,還特別考慮到日本的氣候和生活習慣,並注重實用性。在城市漫步時,如果你留心周圍,也許能意外地發現更多波利斯的建築。

東華菜館 本店
https://maps.app.goo.gl/CjqWRj95KkesA4tw8
駒井家住宅
https://maps.app.goo.gl/CDCP7dkZ39bS5w2m8
地鹽寮
https://maps.app.goo.gl/nhoFSK7S2YqwQAvx7
大丸 京都店
https://maps.app.goo.gl/rhMLS9XYBhC6Wjec6
波利斯紀念館
https://maps.app.goo.gl/tmVZ5n1zTtfMSL6R6
三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html

參考資料
https://www.omi8.com/omihachiman/local-history/vories/buildings/
https://www.okeihan.net/navi/kyoto_tsu/tsu202005.php
https://www.daimaru.co.jp/kyoto/art_at_daimaru/find.html
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/c9a2590e777c26f841e27e021d5237e595dc7020
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E5%A1%A9%E5%AF%AE

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【飯糰】

速食「飯糰」是日本的靈魂食品。從家庭到便利商店、冷凍食品,再到飯糰專賣店,都廣受歡迎。

最古老的飯糰出現在彌生時代。在石川縣杉谷的彌生時代後期的遺跡——「チャノバタケ遺址」中發現的飯糰,使用的是糯米,推測是先蒸後烤的,類似粽子的碳化米。從功能上講,它是一種便攜式的保存食品,除了作為食物外,還被認為是一種用於祭祀或驅邪的巫術。飯糰的名字來自於用手緊緊握住米飯的動作。「飯糰」的起源來自日本神話中的「產巢日神(結繩之神)」。「結」代表「產生」,「日」表示「靈力」,人們相信這位神住在米中,因此握成的米飯被稱為「飯糰」。

從具有儀式和宗教意義的食物,飯糰在鎌倉時代開始普及,成為便攜食物。「承久之亂」期間,飯糰被分發給鎌倉幕府的武士,並成為戰場上的主要食物。在此之前,主流是烹調稀菜的蔬菜飯糰,為了提高保存性,添加了梅干、鹽和味噌。在江戶時代,飯糰成為了庶民在工作間歇或旅行中與雜糧一起食用的食物。現在我們熟悉的飯糰大約在這個時期確立。還出現了包裹海苔的飯糰。明治時代在宇都宮站誕生的第一份「車站便當」,就是包裹在竹皮中、撒有黑芝麻的含有梅干的飯糰和醃蘿蔔。

如今已成為便利商店的經典食品的飯糰,於1978年由7-ELEVEN首次發售。飯糰最初是球形的,但為了便於攜帶,後來以三角形的形式銷售,並逐漸在全國範圍內流行起來。1982年出現了天婦羅飯糰熱潮,飯糰用的拌飯粉(味滋康)和SNS上流行的「不握飯糰」是2014年推出的。最近,韓國的圓形醃蘿蔔和韓國海苔的飯糰「拳頭飯」以及飯糰專賣店的蓬鬆不握飯糰也很受歡迎。飯糰在海外也很受歡迎,請在家中嘗試製作各種不同的飯糰吧。

山一的三角飯糰模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/onigiri.html
小笠原陸兆的飯糰烤盤
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/onigiri.html
可將餡料均勻平鋪的三明治餡料模具
https://www.shokunin.com/zh/yamasaki/sandwich.html

參考資料
https://maps.app.goo.gl/LtaaNTLVWN3jVnWG6 (おにまる)
https://ja.wikipedia.org/wiki/おにぎり
https://komepedia.jp/rice-ball/
http://ss769284.stars.ne.jp/p17nt/tpx2004281kanemaru.htm

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【北海道的梅花與櫻花】

四月已至,小樽展賣店也迎來了感受春天的季節。春天最能讓人聯想到的就是櫻花。在北海道,到了四月下旬,櫻花也開始盛開。與櫻花同時期盛開的還有梅花。在本州,許多地方的梅花季節可能已經結束了。梅花作為春天的使者,是冬季過後最先開花的,彷彿在告訴我們「春天來了!」梅花開放的同時,其他花朵也紛紛綻放,當櫻花開放時,氣候也變得溫暖宜人,人們迎來新的一年,新的相遇和新生活的興奮感也隨之而來,城市也變得更加絢麗多彩。梅花就是這樣一種在寒冷中率先開放的春天的花朵。

梅樹是原產於中國的落葉闊葉樹,具體何時傳入日本尚不明確,但根據在佐賀縣吉野家遺址出土的梅種,可以推測梅樹在彌生時代已經傳入日本。此後,作為中醫藥材也有從中國傳入的記錄,在平安時代,就有將梅果醃製保存的梅干的起源。在《萬葉集》中,也收錄了許多關於梅的和歌。其中,現在的年號「令和」就來自「初春令月,天氣宜人,風和氣爽,梅花如粉前鏡,蘭花似佩後香」的詩句,這是在大伴旅人的府邸舉辦賞梅宴時所吟詠的,被收錄在《萬葉集》的「梅花歌」三十二首的序言中。梅花因其觀賞價值而被種植在庭院中,其果實也被用來食用,長期以來深受日本人的喜愛。梅樹易於養護,從北海道到沖繩均可種植。有超過300種的梅花品種,花色和形態各異,典型的是五瓣圓形花朵,雄蕊長且放射狀展開。梅花常被用作畫作、扇子和千代紙的圖案,也用於家紋和和菓子的模具,可見其受歡迎的程度。此外,除了花本身的美麗,花香也非常好,是其受歡迎的原因之一。花開時,甜美的香味瀰漫,營造出春天活潑的氛圍。在日本文化中,「松竹梅」象徵著吉祥如意和好運。梅花能在冬天的嚴寒中最先綻放,因此被視為喜悅的象徵。其果實用於中藥和梅干,因具有有益健康的形象,梅花也成為了健康與長壽的象徵。

梅花在許多地區的觀賞期大多是2月到3月,但在北海道,梅花即將開始開放。隨著天氣變暖,很快就會有關於櫻花開放的話題。正好櫻花盛開的時間是在黃金周前後,這時的美麗櫻花地點會吸引許多人前來。雖然櫻花話題很受關注,但與櫻花同時盛開的梅花也是極佳的賞花選擇。在札幌市內,雖然不多,但有名的賞梅地點是位於札幌市清田區的平岡公園。這是一個寬敞的大公園,設有停車場,非常適合駕車遊客前來。園區內種植了大約1200株梅樹,可以觀賞到紅梅和白梅,梅花的甜美清新香氣瀰漫整個公園。梅花從四月下旬開始開花,5月上旬達到最佳觀賞期。每年梅花盛開時,都會舉辦「平岡梅花節」,節日期間會開設臨時攤位,出售與梅花相關的食品和紀念品。其中最受歡迎的是梅味冰淇淋。遊客可以在梅林中品嚐到充滿梅花香氣的冰淇淋,享受這個季節獨有的樂趣。公園內有坡度,建議穿著舒適的鞋子散步。從高處俯瞰梅林,無論是近距離觀看還是遠觀,都能享受美麗的景色。儘管賞櫻也很美,但在這個季節,北海道的賞梅同樣值得體驗。

東屋的印判小碟
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/inbanmame.html
小樽展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%83%A1
https://hiraoka-park.jp/
https://www.nakatafoods.co.jp/umedia/detail/20