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【無限黃瓜】

在社交平台中經常可以看到名為「無限○○」的菜譜分享。大概意為,好吃到根本停不下來。

用清爽的黃瓜為食材做成的「無限黃瓜」同樣異常美味。做法也簡單,只需在兩根斜切的黃瓜絲中加入一罐金槍魚,少許芝麻油,柚子醋,大蒜末,雞精,白芝麻並攪拌均勻便可做成。要說」無限「系列的料理,做法簡單也是它的魅力之一。將做好的無限黃瓜放入冰箱中冷藏一晚,入味後味道更加棒。

大幸寺八郎商店的金碗正適合作為涼拌菜的器皿。除了涼拌菜,也適合裝冷面或者涼烏冬。天氣逐漸變熱,這款金碗可能會大有用處。

大幸寺八郎商店的金碗M(※6/1之後價格上漲10%)
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html
參考菜譜(以此菜譜為參考,將日式麵湯料換成柚子醋,並且不放白砂糖和食醋。)
https://www.instagram.com/p/CbhZQ9CP8QC/

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【私人訂製果醬】

說起果醬的外語表達jam和confiture,除了一個是英語另一個是法語的語種差異,其形態也是有所差別。具體來說,「jam」是指煮成果凍狀的口感較為細膩的果醬,而「confiture」是保留了部分果肉的果醬。

當酸和糖與水果皮中的果膠混合便產生果醬特有的果凍狀增稠。jam除了果醬還有塞滿,擠滿之意,正如其表現出來的粘稠而緊緻的形狀。confiture使用的糖量比果醬少,這個詞來自法語單詞「confit」,意為「用油或糖醃製」。

據說專業糕點師比較喜歡用銅鍋製作果醬。因為銅鍋的導熱性高,可以使果醬在短時間內均勻烹調,從而使果醬顏色鮮豔,新鮮,且味道十足。

如果家裡有剩下的水果,或者不是那麼甜的水果都可以根據喜好加些喜歡的砂糖做成果醬。不妨發揮自己的創造力,私人訂製一款屬於自己的果醬。

中村銅器製作所的銅製雪平鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/tamagoyaki.html
大久保屋木工舍的果醬勺
https://www.shokunin.com/zh/okubo/jam.html
小泉硝子製作所的玻璃小罐
https://www.shokunin.com/zh/koizumi/canister.html

參考資料
https://theokuratokyo.jp/letter/pastry/article-05/#:~:text=%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%A0%E3%81%AF%E8%8B%B1%E8%AA%9E%E3%81%A7%E3%80%8C%E8%A9%B0%E3%82%81%E8%BE%BC%E3%82%80,%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%93%E3%81%A8%E3%82%82%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
https://kinarino.jp/cat4-グルメ/13350-覚えておきたいね%E3%80%82旬の果物を使ったジャムの作り方%E3%80%82
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2018/11/post-2762.html
https://www.1101.com/store/oragajam/2014/recipe_ac.html

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【納豆減肥餐】

將大豆發酵而成的日本發酵食品納豆,其豐富的營養素被廣泛得知,成為了非常有人氣的健康食品。

大豆中含有的蛋白質,維他命,食物纖維,鐵,鈣等營養物質隨著發酵會形成乳酸菌,這也是納豆最主要的營養物質。並且乳酸菌有助於減肥。因此納豆也可以說是非常合適的減肥食品。這次久簡單介紹一下最近在日本非常火的納豆減肥餐。

做法非常簡單。首先將豆腐的水分充分瀝掉後放在盤子上。然後在納豆裡加入附帶的調料後充分攪拌,並蓋在豆腐上。最後再加一點辣白菜,用果醋調味之後即可完成。攪拌納豆的時候不妨使用一下山只華陶苑的納豆鉢,可以讓簡單的料理過程變得更加有儀式感。

山只華陶苑的納豆鉢
https://www.shokunin.com/zh/yamatada/natto.html

參考資料
https://healthtips.co.kr/낫또-효능-및-부작용-10가지-맛있게-먹는-핵심-포인트/
https://cookpad.com/recipe/3491590