July 08, 2026 很久沒做青花菜飯了。在2杯米中加入1.5大勺3倍濃縮的面露和1大勺料理酒一起蒸煮。因為口味清淡,完全不會掩蓋食材本身的風味,能直接感受到食材的鮮美。 很久沒做青花菜飯了。在2杯米中加入1.5大勺3倍濃縮的面露和1大勺料理酒一起蒸煮。因為口味清淡,完全不會掩蓋食材本身的風味,能直接感受到食材的鮮美。還可以加入鹽昆布、山椒粒、生薑絲來變換風味。 SUZU木的羽釜煮飯鍋 https://www.shokunin.com/zh/suzuki/
July 05, 2026 【博物館明治村】博物館明治村始於1965年,是一座以保存和展示明治時期建築為目的的露天博物館。 【博物館明治村】 明治時代,是日本奠定了近代化國家基礎的時代。延續了數百年的武士中心的封建社會走向終結,而鐵路、電力、郵政、小學教育等構成現代社會的各種制度,都是在這一時期開始建立起來的。這個時代,不僅是政治和社會制度發生了巨大的變革,城市的景觀也得到了迅速的改變。紅磚、石材、玻璃等從西方傳入的新材質開始被廣泛應用,並與傳統主流的木造建築技術得到了結合,城市風貌得以全新。而至今全力保存並展示了這些珍貴明治建築的,便是位於愛知縣犬山市的「博物館明治村」。 博物館明治村始於1965年,是一座以保存和展示明治時期建築為目的的露天博物館。首任館長,同時身為建築家的谷口吉郎曾親眼目睹了「鹿鳴館」被拆除的過程,並感嘆道:「明治時代的建築和人們所擁有的物質遺產,本應成為贈予後世的珍貴禮物。」然而,隨後發生的戰爭災害以及戰後高度經濟成長期的大規模開發,繼續導致了明治建築的接連消失。在這樣的背景下,谷口與舊制第四高等學校(現在的金澤大學)時代的同學,時任名古屋鐵道株式會社會長的土川元夫攜手,為遷建並保存即將被拆除的明治建築,傾注心力創立了「博物館明治村」。明治村坐落於群山與入鹿池環繞的自然環境之中,之所以選擇作為建村之地,據說有兩個重要原因。其一,是遠離都市中心,從而避免這些從拆除危機中拯救出來的建築再次面臨開發的威脅;其二,則是利用周圍的自然景觀作為「借景」,盡可能重現這些建築曾經所處的環境氛圍。正是基於這樣的創設理念,明治村至今仍致力於「保存並傳承真正價值」的行動之中。 明治村最了不起的地方,在於這裡的一切建築都是真正的歷史遺產。六十餘棟建築中,十一處被指定為日本的國家重要文化財,一處被指定為愛知縣有形文化財;所擁有的歷史資料中也有兩項被列為國家重要文化財,其餘絕多數建築也都被登記為國家有形文化財。明治村的看點相當豐富,即使花上一整天也未必能夠盡覽精華。而在眾多建築之中,最具代表性、也是最受歡迎的,當屬「帝國飯店中央玄關」。它是二十世紀最具代表性的美國建築師之一──弗蘭克·勞埃德·賴特所設計的老帝國飯店的中央入口部分。由於高度經濟成長期旅店業界崇尚高層建築風潮,老帝國飯店沒有逃過被拆建的命運,只有門口的中央部分被捐贈並遷建至了明治村。老帝國飯店的建築中大量使用了大谷石,以及據說是由賴特與常滑地區的工匠們共同設計的刮紋瓷磚和陶磚。幾何圖案的裝飾營造出的是一種彷彿誤入古代遺跡般的空間感。精巧繁復的設計與裝飾,讓人觀賞到不知不覺間忘記了時間。正因為它是建築實體,才會散發出如此獨特的氛圍,並附著有歷經了歲月依舊令人著迷的美感與威嚴。這座由外國建築師與日本的建材與工匠共同創造出的建築,無疑是一座令人嘆為觀止的傑作。 來若松展廳的顧客們經常會感嘆我們所在的建築,留下「了不起的建築!」、「居然還保留著過去的樣子!」、「沒想到這樣的建築還能留存至今!」等等感想。每當聽到時我都會意識到,在當今日本,「真正的歷史建築」已經變得越來越少,人們能夠接觸到它們的機會也在不斷地減少。面對這些前輩們留給我們的珍貴禮物,我們應該不斷地去思考如何將這些美好的建築繼續作為禮物,傳遞給下一代。其實,我公司位於日本各地的每一家展廳,都設在這些跨越世代而被人們悉心守護和傳承下來的建築之中。希望大家能夠把它們當作輕鬆接觸「真實歷史」的地方,前來走走看看。 展廳介紹 https://www.shokunin.com/zh/showroom/ 參考資料 https://www.meijimura.com/about/ https://www.meitetsu.co.jp/profile/bc/meitetsu_wao/story/03/ https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%A4%A8%E6%98%8E%E6%B2%BB%E6%9D%91 https://www.meijimura.com/sight/%E5%B8%9D%E5%9B%BD%E3%83%9B%E3%83%86%E3%83%AB%E4%B8%AD%E5%A4%AE%E7%8E%84%E9%96%A2/
July 04, 2026 【微波爐壞掉之後】我家的微波爐已經壞掉好幾個月了。雖然以前也不是頻繁使用,但最讓我困擾的,要屬解凍硬邦邦的凍米飯。 【微波爐壞掉之後】 我家的微波爐已經壞掉好幾個月了。雖然以前也不是頻繁使用,但最讓我困擾的,要屬解凍硬邦邦的凍米飯。 也就是說,晚上多煮些米飯後分裝凍存,待忙碌的早晨或中午用微波爐加熱解凍這一習慣突然無法繼續了。在微波爐壞掉的那些日子裡,我曾嘗試直接拿凍米飯煮粥,或用現代蒸籠蒸著解凍,但總覺得兩種方法都太花時間。 於是我開始調整做法:準備在第二天早晨或中午吃的凍米飯時,會將其提前一晚移到冰箱裡至半解凍,來縮短蒸製時間。與此同時,我也改用了日本傳統的「和蒸籠」,使用栗久的曲圓蒸籠後發現,米飯能蒸得更快。 在我家要解凍兩人份的凍米飯時,會先在蒸籠底部鋪上一張烘焙紙,然後直接放入解凍了一半的米飯。因為米飯是凍成方塊的,所以需要不時地打開蓋子,用飯勺撥散後讓熱氣均勻滲透。等熱到一半時可以放入一個雞蛋,大約六分鐘後,米飯蒸好了,半熟的雞蛋也同時完成了。蒸製時間雖根據米飯的分量不同而不同,但那天從開水上鍋算起,總共用了大約十三分鐘。 日本傳統蒸籠的優點在於個頭高,因此放入大量的冷凍米飯之際也不會觸及蓋子,蒸汽能夠在內部得到充分循環。此外,厚實而分量十足的木蓋能夠牢牢鎖住熱氣和蒸汽,使熱量在短時間內直達米飯芯部。更出色的,要屬它的調濕能力。木製蓋子會吸收多餘的水汽,因此不會出現水珠不斷滴落、把米飯泡得濕軟的情況。蒸籠內部保留了米飯所需的恰到好處的濕潤感,讓每一粒米都能恢復蓬鬆柔軟的口感。 另外,秋田杉天然木材製成的日式傳統蒸籠的保溫性能也十分優秀。厚實的木蓋和籠身能夠儲存足夠熱量,使飯菜在一段時間內保持熱乎乎的狀態,不必要匆忙地趁熱吃完。因此,前一晚把凍米飯移到冰箱解凍,第二天早晨再用蒸籠一氣蒸熱,然後像「飯甑」一樣直接端上餐桌,成了微波爐壞掉之後我家的新習慣。 家電的故障固然令人遺憾,但也正因如此,我得到了重新審視生活節奏的機會,並進一步地發掘到了原本就常用於烹飪的蒸籠的可能性。使用蒸籠並不意味著生活變得格外講究,只不過是在日常之中,自然而然地建立起一套新的、卻毫不費力的解凍米飯的方式。於是,在添加了便利的廚房裡,我再次地感受到了對口使用器物的樂趣。 栗久的曲圓蒸籠 https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/seiro.html 和田助製作所的飯勺容器 https://www.shokunin.com/zh/wadasuke/shamoji.html 東屋的宮島飯勺#6.5 https://www.shokunin.com/zh/azmaya/miyajima.html