【傳承的保存容器】

在日常的廚房工作中，保存容器是每天都會接觸的物品。儘管它們只是配角，但其歷史非常悠久，可想而知它們是飲食生活中不可或缺的必需品。

據說，人類最早的容器是樹葉、竹皮和獸皮，經過漫長的歷史，這些容器至今仍以相同的方式被使用。樹葉兼具適度的保濕性和抗菌性，且對環境友好，易於包裝，因此常用於包裝點心和壽司。而竹皮則因其抗菌、防腐、透氣、保濕、除臭和堅固等特性，常用於包裝飯糰和肉類。此外，竹皮也被用於烤、蒸、煮等烹飪方式。

大約在1.5萬到1萬年前，人類的生活方式從狩獵和採集的「獲取生活」轉變為牧畜和農業的「生產生活」。由於生產量受天氣影響較大，因此需要保護和保存食物以防蟲鼠侵害，於是陶器、罐子、壺和木箱等容器應運而生。這些容器不僅用於保存食物，還用於燻製、醃製，口徑較大的罐子還可用於煮炊等烹飪。木箱因其在日本高溫潮濕的氣候中不易腐爛，且由具有抗菌性的杉木、檜木和紅松等材料製成，至今仍用於壽司、便當和點心的容器。

西元前1550年，大約3500年前，埃及首次製造了玻璃器皿，並將其製造方法傳播到亞洲，用於食品容器、水壺和油罐。當時，由於製造流程複雜，產量稀少，玻璃器皿非常昂貴。然而，在羅馬時期，隨著吹製玻璃的發明，玻璃器皿得以大量生產，逐漸普及到一般民眾。時間流轉到1905年，美國透過機械化發展實現了玻璃瓶的批量生產，標誌著現代工業的開端。

戰後，塑膠容器因其高便利性取代了這些傳統容器，開始大量生產並廣泛流通。這一趨勢同時引發了嚴重的環境問題，因此目前正在積極探索替代容器的方案，處於不斷試驗與摸索的過程中。

在我家，為了盡量減少保鮮膜的使用，我們會盡量使用有蓋的容器來保存食物。雖然這是非常微小的行動，但在丟棄用過的保鮮膜時，不再有那種罪惡感，這讓我感到安心。其中，琺瑯容器不僅可以衛生地保存食物，還可以直接加熱進行簡單的烹飪，實用性與人類最早開始使用的陶器和罐子十分相似。儘管世界經歷了顯著的發展，但日常生活中的工具在跨越時代的過程中，以不同的形式得以繼續使用。不知不覺間，廚房裡各式各樣的容器已經成為了烹飪工作中的重要配角。

野田琺瑯的琺瑯容器（琺瑯蓋） ※新添加。
https://www.shokunin.com/zh/noda/horo.html

參考資料
https://www.keyence.co.jp/ss/products/marker/packing/chapter04/pack_history.jsp
https://www.orikane.co.jp/orikanelab/19118/