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【鴨川之旅】

漫步在鴨川河畔,我感受到了一種獨特的寧靜和放鬆。河水輕輕流淌著,微風吹拂,帶來一絲清涼,讓我心曠神怡。找了一處長椅坐下,看著河水氾起的漣漪,彷彿一切都變得慢了下來,城市的喧囂和繁忙彷彿與我無關。

櫻花季是鴨川最美的時刻。遊客和當地居民聚集在河畔,賞著櫻花的美景,我也不例外。櫻花樹綻放的粉紅色花朵在陽光下閃耀,成群的遊客在拍照,我也不禁按下快門,記錄下這美麗的瞬間。夜晚,櫻花樹下點亮的霓虹燈,與河水相映成趣,勾勒出一幅如夢似幻的畫面,我彷彿置身於童話世界中。

鴨川沿岸也是京都人日常生活的一部分。我看到很多人在這裡鍛鍊身體,晨跑、瑜珈、自行車運動等各種戶外活動隨處可見。週末,家庭聚會和朋友聚餐也常在這裡舉行,河畔的公園成為人們休閒娛樂的理想場所。我也被這種生活方式所吸引,彷彿能感受到京都人對生活的熱愛和享受。

總之,鴨川是京都的一張名片,展現了這座城市獨特的文化氛圍與生活態度。無論是賞景、散步,或是與親友共享時光,鴨川都能帶給人們愉悅和放鬆的體驗。在這條河畔,時間彷彿變得慢了下來,讓人遠離繁忙的都會生活,感受到生活的美好與舒適。我深深被這片寧靜和美麗所吸引,請務必抬足前往。

展賣店舖的介紹
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【油菜花的瞬間蒸法】

隨著春天的臨近,在蔬菜販賣區經常能看到油菜花了。提到油菜花的經典吃法,可能首先想到的是拌青菜。但是,擔心煮的過程中營養流失……正當我為此苦惱時,幾年前在社交媒體上了解到這種煮法,自從嘗試後,因為太美味了就無法停止了。

[做法]
1. 輕輕洗淨油菜花,切成容易食用的大小。
2. 在鍋中倒入半杯水,稍微撒點鹽,讓其沸騰。
3. 將單手鍋燒熱,加入少量橄欖油,倒入油菜花和步驟2的熱水,立刻蓋上鍋蓋,搖晃鍋子,用大火加熱1分鐘。

油菜花中的微苦味和鮮美瞬間被鎖住,讓人真切感受到春天的到來。

自平安時代起就是陶藝產地的美濃地區,自1794年起代代相傳的山只華陶苑生產的砂鍋和磨碗。直線和曲線交織的五個梳齒使得無論左右手,都可以輕鬆順滑地磨碎。將芝麻磨碎,用你喜歡的調味料在砂鍋中拌勻油菜花,直接上桌。請享受這美麗的春天。

山只華陶苑的JUJU mortier擂缽
https://www.shokunin.com/zh/yamatada/suribachi.html
柳宗理的不銹鋼料理盆23cm
https://www.shokunin.com/zh/yanagisori/bowl.html
山田工業所的山田鐵鍋L
https://www.shokunin.com/zh/yamada/

參考資料
https://twitter.com/nano_723/status/1225004372045598720 (食譜)

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【麵包和吐司】

在早餐中佔據不動搖地位的「吐司(食パン)」,其實是「主食用麵包(主食用パン)」的簡稱。吐司之所以被命名為主食用麵包,是因為在吐司在日本普及的時候,那種風格的麵包已經在海外成為了主食。

麵包的原型可以追溯到公元前6000年到4000年的古代美索不達米亞,那時人們栽培小麥,用水和小麥粉揉成團後簡單烤製,食用的是一種像薄餅一樣的平面麵包。另一方面,日本的麵包食文化始於戰國時代,當時來自葡萄牙的傳教士把麵包和蛋糕帶到日本當作食物。「麵包」的字源來自葡萄牙語中麵包的「pão」。後來,隨著基督教被禁止,麵包的製作也被禁止,閉國政策使得麵包消失了一段時間,但在開國之後,麵包食又被外國人居留區的外國人和技術人員重新帶入日本。在這個時期,紅豆麵包、奶油麵包、果醬麵包等受歡迎的甜麵包誕生,並迅速普及到廣大民眾中。戰後,由於食物短缺,從美國獲得小麥粉作為救援物資,透過學校午餐計畫採用麵包,使得麵包在日本的餐桌上普及。

日本的吐司大多是在一個大的長方形箱型模具中烤製,並封閉頂部,所以形狀是四方的,與海外的吐司相比,特點是濕潤柔軟,蓬鬆的口感。因為日本本來就有米作為主食,麵包被當作點心或配菜一樣食用,似乎是為了即使單獨食用也能感受到味道和風味而發展出來的。

至於吐司的加熱方法,有一個建議的方法。經常被冷凍保存的吐司,如果在放入烤箱前先用蒸籠蒸解凍,然後再烤,可以使其含有水分,變得水嫩蓬鬆,烤製後外皮酥脆。變硬的硬質麵包也會變得鬆軟。如果是四切片的吐司一片,只需放在冒著熱氣的蒸籠中蒸3分鐘。請一定試試看。

山一的中華蒸籠
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/seiro.html
木屋的未漂白全棉布
https://www.shokunin.com/zh/kiya/mizarashi.html
MOYAI製程的櫸樹司盤
https://www.shokunin.com/zh/moyai/
吉田手工業設計室的餐勺
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/cutlery.html

參考資料
https://www.panstory.jp/history/history.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/食パン
https://ja.wikipedia.org/wiki/パン
https://esse-online.jp/articles/-/11291