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【晨茶的推薦】

在日本,自古以來就有「晨茶能增福」、「晨茶能避難」等諺語,早晨喝茶被認為對身體有益且吉利。這些都是我開始喝晨茶後才知道的,聽起來也覺得十分有道理。

「晨茶」指的是早上喝茶或早上喝茶的習慣。早上喝的茶,無論是煎茶、焙茶都可以,但我最近習慣早上喝抹茶。關於抹茶成分對我們身心健康的影響,有許多研究正在進展。根據「抹茶與健康研究會」在2022年發布的《抹茶與健康研究》顯示,抹茶含有比煎茶更多的「茶胺酸」與「兒茶素」。茶胺酸具有放鬆身心、使人平靜的作用,而兒茶素可以抑制血糖上升、增強免疫力、預防老化和疾病。此外,咖啡因具有提神和恢復疲勞的效果,早上喝抹茶可以有助於清醒頭腦,這三種成分被認為是晨茶中最重要的成分。

除了日本文化方面,這些健康方面的因素也是近年來抹茶作為「MATCHA」在全球受到歡迎的原因之一。雖然抹茶聽起來可能有點難度,但只需要抹茶粉、抹茶碗、茶筅和茶杓。如果家裡沒有抹茶碗,用同樣大小的碗代替,茶杓可以用湯匙代替,在家享用抹茶毫無難度。即使是初學者,也可以按照日本茶指導老師教的方法輕鬆地享用美味的抹茶。

首先,煮開水,倒入抹茶碗中稍等片刻後倒出,以溫熱抹茶碗。然後放入約兩茶杓的抹茶粉,再倒入約一個瓶蓋的涼水,用茶筅充分攪拌。加入熱水前用涼水攪拌,可以防止抹茶結塊,同時增加抹茶中的茶氨酸,使其味道更加甘甜和鮮美。攪拌好後,倒入適量熱水,快速上下攪拌,最後在抹茶表面輕輕畫「の」字,去除大的水泡。

如果家裡有甜點,可以先吃些甜點,再雙手捧起抹茶碗,慢慢品嚐抹茶。這段時間,最近成為我開始新的一天的儀式。雖然只是幾分鐘,但抹茶的美麗綠色、泡抹茶的過程以及準備甜點和器具的樂趣,都為每天增添了色彩。無論年紀多大,都可以享受晨茶。在即將迎來今年一半的節點上,分享一下個人今年開始的覺得非常好的一個習慣。

SUSUMU屋茶店的抹茶套裝
https://www.shokunin.com/zh/susumuya/matcha.html
抹茶和健康的研究(抹茶和健康研究會)
https://www.matcha-and-health-research.org/health/#health01

參考資料
https://www.ocha.tv/words/a_01/index.html
https://kotobank.jp/word/%E6%9C%9D%E8%8C%B6-424121
https://www.matcha-and-health-research.org/health/#health01
https://experience.fukujuen.com/blog/morning-matcha-tea/
https://kyo-hayashiya.jp/blog/morning-tea/

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【吉田手工業設計室的鍋墊已在本網店上架了】

該商品採用在擁有金屬加工傳統的新潟縣燕市,用於製作水壺把手的長橢圓形斷面的不銹鋼材製作而成。透過將圓棒壓製成板狀的「Round Bar」,其特點是手感舒適,握起來給人非常柔和的感覺。

此鍋墊利用材料的特性和燕市的金屬加工技術,透過彎曲、切割、焊接、拋光等基本工序加工完成。從均質且具有工業產品魅力的不銹鋼材中,結合機械加工和手工製作的方式,一件一件地工藝品式的製作,創造出既不同於傳統工藝也不同於工業產品的獨特魅力。

吉田手工業設計室的鍋墊
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/nabeshiki.html

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【玉米和柴魚的烤飯糰】

在前幾天的文章中介紹了「自製濃縮高湯」後,我用熬高湯剩下的食材作了柴魚烤飯糰。自製的柴魚飯糰不僅含有鰹魚,還包含乾香菇、昆布和芝麻,所以口感豐富且略有些奢華。冰箱裡還有一點剩餘的玉米罐頭,我也把它當成配料加入其中了。

將玉米、柴魚、高湯剩餘和醬油倒入裝有米飯的碗中,粗略地攪拌。將混合物分成四份,使用山一的三角飯糰模具製作四個飯糰。然後在上油的飯糰烤盤中,塗上一點奶油,再進行烘烤。用極小的火加熱,不要移動飯糰,直到表面變硬。每面烤幾分鐘,玉米和柴魚的烤飯糰就完成了。

小笠原陸兆的飯糰烤盤是鑄物作家小笠原陸兆先生的名作。可以將熱騰騰的烤盤直接擺放到桌上,享受酥脆的鍋巴和飯糰鬆軟的口感。

小笠原陸兆的飯糰烤盤
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/onigiri.html
山一的三角飯糰模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/onigiri.html
一陽窯的小碟
https://www.shokunin.com/zh/ichiyou/plate.html
自製濃縮高湯
https://zh.shokunin.com/archives/37164321.html