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【海苔便當】

您喜歡海苔蓋飯(俗稱海苔便當)嗎?在外出出差的路上有外帶便當店的話就會很方便。帶著「今天吃什麼呢」的想法進店後,通常都會選擇海苔便當的大份飯。在最近的奈良出差中,我還點了些塔塔醬。這是一份就算吃了上百次也完全不會感到厭倦的超級棒的便當。

那麼,這個代表日本的外帶快餐的海苔便當是如何誕生的呢?在安土桃山時代,出現了與現在相同形狀的便當盒,到了江戶時代中期,板海苔開始製作。到了昭和30年代,海苔鰹魚便當似乎在民間流行起來。

由炸白魚和竹輪天婦羅組成的熟悉的海苔便當是由於1976年開業的「北海北海亭」開始銷售的,最初上面放的味噌醃製烤鮎魚變成了炸物,並根據創始人田渕道行的創意增加了竹輪天婦羅。

在當前世界範圍內的物價上漲直接衝擊家庭經濟的情況下,我們對能夠以僅300日元左右的價格提供如此美味的一餐的企業努力表示由衷的敬意。我們也將努力保持全國範圍內無論數量多少均免費配送,對於海外,我們將努力保持2,800日元的統一價格和郵費。

松屋漆器店的白木塗便當盒
https://www.shokunin.com/zh/matsuya/

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%B7%E8%8B%94%E5%BC%81%E5%BD%93

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【大白菜和肉丸子的鍋】

鍋裡的肉丸子,為什麼那麼美味呢?前幾天在社交媒體上看到了中國的「砂鍋丸子(肉丸子的陶罐燉菜)」,情不自禁地去超市買了大白菜、豬絞肉和粉絲。

主要的食材只有三樣:「大白菜」、「肉丸子」和「粉絲」,構成了簡單的鍋子。在肉丸子中,我加入了切碎的蔥和薑,而湯的調味則用淡鹽和胡椒調製。享受著那個又大又熱的肉丸子時的喜悅,簡直無法用言語表達。聽起來可能有些誇張,但真的很美味,請一定試試看。根據口味,可以嘗試加些柚子醋或辣椒油。

這次使用的木屋壽喜燒鍋,經過鑄造後進行了800度以上的高溫燒製,經過「窯燒」後,再燒製上漆而成。由於鑄鐵鍋很厚,可以儲存大量熱量,因此即使放入食材,溫度也不容易下降,熱量會均勻傳播到整個鍋中。因此,我特別推薦這次重新進貨的8寸壽喜燒鍋,無論是吃火鍋還是冬季的燉菜料理,都請考慮一下。

大白菜和肉丸子的鍋

[材料(2~3人份)]
豬絞肉 約300公克(相當於10個肉丸子的分量)
◎醬油 大半匙
◎芝麻油 大約2/3勺
◎料酒 大半匙
◎鹽 少許
◎黑胡椒 少許
◎雞蛋 1個小
白蔥 白色部分約1/4
生薑 1塊(較大)

綠豆粉絲 適量
大白菜 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
水 適量

[製作方法]
1. 將豬絞肉放入碗中,加入◎的調味料和雞蛋攪拌均勻。
2. 切碎白蔥和薑,加入1中攪拌均勻。
3. 將綠豆粉絲依照指定方法泡發,直到使用前浸泡在水中。
4. 削去大白菜的濃稠部分,切成易於食用的大小。
5. 在鍋中加入大白菜和水,加熱後,在火通透後加入綠豆粉絲,用鹽和黑胡椒調味湯汁。
6. 用左手捏住肉丸子的肉,用湯匙等工具整形成圓形放入鍋中。
7. 邊去除浮沫,不時翻動鍋中的肉丸子,確保肉丸子全部熟透。最後調味即可。

木屋的壽喜燒鍋#7
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sukiyaki.html
柳宗理的不銹鋼料理盆19cm
https://www.shokunin.com/zh/yanagisori/bowl.html

參考食譜
https://twitter.com/shutozennin/status/1726054168996266461
http://xhslink.com/VkxZMw