【享受「一個人吃飯」的日本文化】

酷熱的夏天結束後，涼爽宜人的秋天來臨了。說到日本的秋天，人們常常會提到「讀書之秋」「運動之秋」「藝術之秋」等詞語。在這氣候舒適的季節裡，有許多值得享受的活動。而其中最讓人期待的，莫過於「食慾之秋」吧。新米、栗子、紅薯、香菇、秋刀魚、蘋果等食材都在此時迎來豐收季節，僅僅想著要用這些食材做些什麼料理，就讓人食慾大開。炎熱的夏天吃飯時，總有種「必須撐過這個夏天！」的感覺，更多是為了防止中暑而進行的「營養補給」。但到了秋天，我們能細細品味時令食材的色香味，感覺能更平靜地與食事對話。

在這個讓人更加期待用餐的季節裡，用餐方式有與朋友熱鬧地聚餐、與家人悠閒地共進晚餐、或一個人靜靜地吃飯等等，各種方式。日本有許多適合一人前往的拉麵店、烤肉店、火鍋店、蕎麥麵館等，「一個人吃飯」的文化已經深入人心。對於這種日本人以外的其他外國人一般都會驚訝的「一個人吃飯」，日本人卻並不排斥。那這種心態的根源究竟從何而來呢？令人不禁想去探究。

追溯到一千多年前的平安時代，據說當時的平民百姓已經開始將菜餚分別盛在托盤上，各自用餐。到了鎌倉時代，人們開始使用放著一人份飯菜的小膳台──「銘銘膳」，這種用餐方式在日本延續了很長時間。還有一種稱為「箱膳」的方式，使用時可將個人的碗筷收進盒中，用餐時再把盒子當作小桌使用。進入明治時代後，隨著西式餐桌的引進，家人圍坐在同一張餐桌吃飯的方式開始普及。隨後在明治時代後半期至大正時代「卓袱台」（矮餐桌）出現，使得多人共餐的形式逐漸成為主流。

由此可見，日本雖然近年多人共餐的情況增多，但過去的漫長歲月中，人們培養了一個人面對一人份飯菜的習慣。這與《孤獨的美食家》中五郎先生以自己的節奏自由地享受美食的樣子，有著相通之處。對於日本人來說，「用餐」和「單獨」這兩個概念在潛意識中早已緊密相連，也許正是這種意識影響了日本人對「一個人吃飯」的自然感受。即使在當代日本家庭中，家人多半會圍坐一起用餐，但每個人都有自己專屬的筷子和飯碗，並習慣從大盤中各自取食，因此「用餐＝個人」的意識至今仍然根深蒂固。

通過探究可以發現，日本的「一個人吃飯」文化，其實是悠久歷史的延續。當一個人安靜地專注於眼前的料理時，會感覺到感官變得格外敏銳，不僅能品味味道和香氣，更能以五感去享受一頓飯。這一個秋天，不妨像五郎先生那樣，盡情地體驗屬於自己的美食時光吧。如果前往探訪五郎先生曾經去過的店鋪，也歡迎順道光臨我們的展賣店鋪，也許您能找到讓家中餐桌更加愉悅的餐具與器皿。

展賣店鋪的介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

參考資料
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/48/3/48_219/_pdf
https://www.kabuki-bito.jp/special/knowledge/tepco-life/post-life-02/3/