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【稻荷神社的稻荷壽司】

位於京都伏見深草的稻荷大社,供奉著主管谷靈神·農耕神的稻荷神。

稻荷,意為裝有稻穀的袋子。而稻荷壽司則是稻荷神的使者狐狸的最愛食物。

若細說稻荷壽司,即為油炸豆皮壽司,甜甜的油豆皮塞滿了混有乾瓢條,胡蘿蔔絲,香菇絲,芝麻等醋飯的壽司。

從形狀外觀上分為,關東長方形,關西三角形。關西的三角形據說是源自,狐狸耳朵的形狀。

此外從油豆皮口味,內餡種類上區別的話,關東長方形的稻荷壽司的外層油豆皮顏色偏深,口味鹹甜。內餡只有白醋飯。而相對的關西三角形的外皮呈色則較淺亮,口味甜淡。內餡更是混合了香菇絲,胡蘿蔔,麻籽,芝麻,柚子皮等,吃起來既有柚子的清香,更有麻籽的顆粒咀嚼感,真的是好吃停不下來。

在此特別推薦京都頗具盛名的兩家稻荷壽司店,其一,500年曆史老店鋪「祢ざめ家」,緊鄰稻荷大社。其二,清水道八坂神社附近的,「いづ重」亦為百年老店。本司的工作人員們都非常喜歡,「いづ重」,堪稱吃過的最好吃的稻荷壽司。但是請注意,7月至9月期間暫停售賣稻荷壽司。

今日用的油豆皮選購自「とようけ屋 山本」,創業於明治三十年(1897年)的豆腐老舖。

松屋漆器店的白木塗便當盒
https://www.shokunin.com/zh/matsuya/
食譜
https://journal.anabuki-style.com/inarizushi-recipe