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【紅泥爐火湯始沸,一壺燗酒驅寒氣】

面對玲瑯滿目,名目眾多的日本清酒,光是識讀其漢字名就頗費一番功夫,至於如何判斷其口感香醇度則依舊是一團霧水。

且臨近年底,取吉祥喜慶之意的正月宴飲日本酒的種類更是精彩紛呈,例如“開運”,“初日の出” ,“ 七福神” ,七福神搭乘的“寶船”。此外地方名釀的“吉祥加賀鳶”,“吉祥 賀茂鶴” 等。

另外關於清酒種類與飲酒方式,大致如下:

日本酒通常指的用大米,酒麴,水為主原料釀造的清酒,其口感優劣主要取決於大米的精白度。好米,好水,釀美酒。其中純米大吟釀酒,純米吟釀酒等一般稱之為高級酒。而清酒,在佛教僧侶間則被隱晦的稱為,般若湯。

關於怎麼飲用清酒,一年四季略有不同。而目下寒冬,選擇燙一壺燗酒的人也逐漸增多。當然了,按個人喜好,隆冬季在暖呼呼房間裡,來一杯爽快的冷酒亦非常醒神。

飲用溫度如下:

冷酒,冷藏後,5度左右。

溫燗,稍溫,40度左右。

燗酒,加熱後,50度左右。

純日本國產漆使用的安比塗的片口
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