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【年糕,日本新年正月料理主角】

在元旦新年期間,年糕不僅是食物,更是“年神”正月期間暫居處,即裝飾新年氣氛的鏡餅。據說此形狀取自日本皇室三件神器之一的八咫鏡。

關於新年吃年糕的習俗,起源於平安時代的宮廷“歯固之儀”習俗。

而至今正月期間寺廟和神社等場所且不用多言,一般家庭更是年糕的身影無所不在,因為要祭祀無所不在的“神”。

此外年糕的形狀分為,圓形和四方形兩種。關西圓形居多,關東則以四方形為主。

在料理烹飪方式上,京都則是獨具一格,堅持認為年糕是用來煮的,即雜煮年糕。而不屑烤年糕的做法。事實上烤年糕的美味度絲毫不遜於煮年糕。

https://www.shokunin.com/zh/tsujiwa/tetsuki.html (烤架)
https://www.shokunin.com/zh/sonobe/wan.html (銘木椀)