January 2020

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白山陶器,1779年創業的波佐見燒的代表老舖企業。旗下的森正洋先生設計的G形醬油瓶,榮獲1960年第一屆Good Design設計獎項,而後的1977年再次入選Good Design的Long Life Design。

森正洋先生秉承唯有熱愛生活,深埋於生活的設計師才能設計出以人為本,融入生活的物品。不慕華美,不甘平凡,不受時代左右的樸實設計即為白山陶器的魅力所在。
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/g_gata.html (醬油瓶)
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/mendon.html (麵碗)
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/hirachawan.html (平茶碗)



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【能作純錫啤酒杯】

漢字“錫”,為會意字,從金,金屬。從易,容易改變。呈白色光澤感,質地柔軟,富延展性。

在日本奈良平安時期,錫器是特供祭祀用的器具,至今日語“ 御神酒瓶”中“瓶”的發音即為錫的發音。直到江戶時期伴隨著鹿兒島等地方錫礦的開發,錫製品才逐漸走入尋常百姓家。

能作之所以選用純錫製作啤酒杯(當然夏季冰咖啡,汽包碳酸水等皆適宜),其一,錫金屬自身俱有的優良導熱性,無毒無味,淨化水質等特性。

其二,杯身表面的稱為梨地調的紋路處理,在註入啤酒時更易產生泡沫。而泡沫有助於鎖住酒香,溫和口感,也降低碳酸釋放的速度,持久掛杯。

綜合上述原因,錫製作的啤酒杯恰恰十分契合了日本人喜好飲用冰涼,多泡沫口感啤酒的需要。而據日本人對美味啤酒的定義即為三分,潔白細膩的泡沫,七分,清涼碳酸爽快感。
https://www.shokunin.com/zh/nousaku/glass.html



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【法棍麵包蒜香濃湯】

食材:
1. 法棍
2. 橄欖油
3. 大蒜
4. 甜椒粉(Paprika)
5. 食鹽·黑胡椒
6. 熱水
7. 歐芹

製作流程:
1. 大蒜1瓣切片,用橄欖油煎至酥黃,盛盤備用。
2. 再往鍋裡添加少許橄欖油,放入切成片的法棍,雙面煎至焦黃色,盛盤備用。
3. 大蒜4~5瓣左右,刀背拍碎,下鍋翻炒出香味後加入甜椒粉,繼而加入煎好的法棍片,最後加入熱水煮至沸騰開鍋。
4. 加入適量的食鹽和胡椒調味,也可按個人口味加入其它調料亦可。
5. 出鍋盛盤點綴上之前煎好的蒜片,歐芹即可。

※此外法棍麵包比較吸水,因此燉煮過程中註意水量的調節。

HASAMI的Block Mug Soup 馬克湯杯
https://www.shokunin.com/zh/hasami/blockmug.html
大久保屋木工舍的麵包盤
https://www.shokunin.com/zh/okubo/hera.html