December 2019

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今天是我們職人.com2019年最後的營業日,三條展賣店鋪也從明天起歇業至2020年1月6日,自7日起照常開店。

誠摯感謝大家這一年來對職人.com的點贊支持,明年我們將會再接再厲提供更多更好的日本傳統工藝製品,與大家分享日本傳統文化風俗,加深彼此了解,拓寬彼此的認知廣度。

此外日本也是剛剛過完聖誕節,就該忙新年了。逛年市“歳の市”,大掃除,準備正月料理“禦節供”,還要給玄關入口處裝飾上松竹梅的“門松”吉祥盆景物。家里大大小小處安放上年糕“鏡餅”。

一直忙到除夕夜,家人圍繞看著紅白大賽,吃完過年蕎麥麵“年越し蕎麥”,就結伴夜行去神社或寺廟參拜,在去除人生108煩惱的“除夜の鐘”聲中,眾人歡呼喜迎新春。

因此日本新年初一凌晨街上人流不斷,電車地鐵等公共交通也是通宵開運,以方便公眾出行。



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2019年12月22日是冬至日。冬至在二十四節氣之中,屬於比較重要的一個節氣。五六千年前的良渚祭壇觀察冬至日是人類文明史早期極為重要的活動。古代中國冬至時舉行的各種活動,通過遣唐使傳到了日本。 《續日本紀》中的“天皇禦大安殿受冬至賀辭”是日本史書中關於冬至最早的記載。此處的天皇指的是聖武天皇。在日本,冬至這天有泡柚子浴,喝小豆粥,吃南瓜,蒟蒻的習慣,裡麵包含著期求不感冒,平安度過冬日的願望。冬至是一年中夜晚最長的一天,大人們總說要早早睡覺,覺得太浪費適合挑燈夜讀。

松山陶工場的土鍋
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【紅泥爐火湯始沸,一壺燗酒驅寒氣】

面對玲瑯滿目,名目眾多的日本清酒,光是識讀其漢字名就頗費一番功夫,至於如何判斷其口感香醇度則依舊是一團霧水。

且臨近年底,取吉祥喜慶之意的正月宴飲日本酒的種類更是精彩紛呈,例如“開運”,“初日の出” ,“ 七福神” ,七福神搭乘的“寶船”。此外地方名釀的“吉祥加賀鳶”,“吉祥 賀茂鶴” 等。

另外關於清酒種類與飲酒方式,大致如下:

日本酒通常指的用大米,酒麴,水為主原料釀造的清酒,其口感優劣主要取決於大米的精白度。好米,好水,釀美酒。其中純米大吟釀酒,純米吟釀酒等一般稱之為高級酒。而清酒,在佛教僧侶間則被隱晦的稱為,般若湯。

關於怎麼飲用清酒,一年四季略有不同。而目下寒冬,選擇燙一壺燗酒的人也逐漸增多。當然了,按個人喜好,隆冬季在暖呼呼房間裡,來一杯爽快的冷酒亦非常醒神。

飲用溫度如下:

冷酒,冷藏後,5度左右。

溫燗,稍溫,40度左右。

燗酒,加熱後,50度左右。

純日本國產漆使用的安比塗的片口
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能作的純錫酒器
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【酒糟什錦湯】

酒糟湯,日語漢字寫作,粕汁。用釀酒殘留的酒糟為湯底,加入魚類,蔬菜,豆腐等食材熬煮的湯料理。據說發源於兵庫縣神戶市附近的酒窖,現已成為日本的冬日鄉土料理。在京都的超市裡也會常看見京都伏見酒窖的酒糟,無論是煮酒糟湯,或做成甜酒等皆可。

青龍窯的缽盂
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薗部產業的銘木椀
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【吉向窯的蠶豆筷架】

師從京燒名人,1801-1804年間在大阪十三村創建了十三軒松月。因為其燒製的烏龜食盒深得德川第11代將軍的喜愛,因此賜名吉向窯。

吉向燒是大阪目前唯一保留下來的陶瓷品,其30款作品被波士頓美術館收藏。

真假難辨的蠶豆造型的筷架,使用獨家搭配的含有石炭曾的陶土製作成形,經過1000度高溫燒製,再塗刷上釉料和色土而成。

在同一個土台上製作之後再燒釉,因此筷架的背面也沾有顏色。此外純手工製作,每一個的顏色和質感些許不同,請諒解。
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