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【夏天中華冷麵】

中華冷麵開吃啦!

涼涼的中華麵上搭配色彩多樣的食材,再配上酸味醬汁一起吃的中華冷麵。黃瓜,番茄,火腿,雞蛋絲,蟹肉棒等等,一次能攝取多種食材,吃出營養的同時也能吃出快樂。在夏日疲勞,沒有食慾的時候,口味清爽的中華冷麵的話是可以吃得下的。想必有這樣經驗的朋友應該不少。

中華冷麵是一款發祥於日本的中華料理,模仿了中國的「涼拌麵(涼麵)」的做法。它的起源可以追溯到1937年(昭和12年)左右。比較有力的說法有兩種。一說是起源於東京都神田神保町的「揚子江菜館」所發明的一道將食材切成細絲,呈放射狀排列的「五目涼拌麵」。另一說法是位於仙台市青葉區錦町的名為「中國料理 龍亭」的中餐館,在空調尚未普及的年代,在夏季為吸引顧客而推出了「涼拌麵」。

另外在西日本地區,京都大德寺的門前有一家名叫「中華的Sakai」的店,專門提供使用芝麻醬的「冷麵」,廣受好評,至今仍然受到人們的喜愛。到了20世紀60年代,商家開始出售面向家庭內食用的生麵條和醬汁。中華冷麵的受歡迎程度開始擴大到全國范圍內。

關於中華冷麵的做法,偶爾會出現有關「是否放蛋黃醬」的爭議。根據2014年的一項調查,40%的人選擇總是放蛋黃醬,26%的人有時會放蛋黃醬,另外有36%的人從不放蛋黃醬。其中東海地區,甲信越地區和東北地區總是放蛋黃醬的比例偏高。而在關西地區,大多數人選擇不放蛋黃醬。

大家是選擇放還是不放呢。順便提一下,本店的工作人員選擇放蛋黃醬,並且喜歡放芥末蛋黃醬。

作為自帶涼感的錫器,大寺幸八郎商店的「金鋺」,用來盛中華涼麵是個非常好的選擇。看起來透心涼的金鋺配上夏季的風物詩—中華冷麵。這個夏天,請在家裡享受一番吧。

大寺幸八郎商店的金鋺
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%86%B7%E3%82%84%E3%81%97%E4%B8%AD%E8%8F%AF
https://dime.jp/genre/912668/#:~:text=%E5%86%B7%E3%81%9F%E3%81%84%E5%96%89%E8%B6%8A%E3%81%97%E3%81%A8%E7%A8%8B%E3%82%88%E3%81%84,%E5%A4%8F%E3%81%AB%E3%81%BE%E3%81%A7%E3%81%95%E3%81%8B%E3%81%AE%E3%81%BC%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
https://j-town.net/2014/07/25188830.html

きんぱくそふとlab

【金箔冰淇淋】

前幾天金澤旅行之時看到了非常有意思的食物,那就是金箔冰淇淋。真的是食物中也體現出來了作為日本傳統工藝品之都的金澤的特色。雖然對這種重金屬做成的食物多少有一些不安,但是終究沒能贏過內心中的好奇心,便買了一個嚐一嘗。

味道上來講金箔冰淇淋整體上與普通冰淇淋無異,外面的那層金箔猶如大白兔奶糖的「外衣」(糯米紙)。查了一下據說食用金箔中的金含量不到4%,對身體不會有任何影響。除了甜品,還會作為西餐和酒的裝飾品使用。甚至食用金箔還有殺菌和美容養顏的作用。

雖然味道上沒能感到有什麼特別,但是總體也是一個非常新奇的體驗。從小小的特別中也能感受到快樂,或許也是旅行的魅力所在。

參考資料
https://www.shichinokura.com/gold-kaitoriblog/eat-goldleaf/

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【無限黃瓜】

在社交平台中經常可以看到名為「無限○○」的菜譜分享。大概意為,好吃到根本停不下來。

用清爽的黃瓜為食材做成的「無限黃瓜」同樣異常美味。做法也簡單,只需在兩根斜切的黃瓜絲中加入一罐金槍魚,少許芝麻油,柚子醋,大蒜末,雞精,白芝麻並攪拌均勻便可做成。要說」無限「系列的料理,做法簡單也是它的魅力之一。將做好的無限黃瓜放入冰箱中冷藏一晚,入味後味道更加棒。

大幸寺八郎商店的金碗正適合作為涼拌菜的器皿。除了涼拌菜,也適合裝冷面或者涼烏冬。天氣逐漸變熱,這款金碗可能會大有用處。

大幸寺八郎商店的金碗M(※6/1之後價格上漲10%)
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html
參考菜譜(以此菜譜為參考,將日式麵湯料換成柚子醋,並且不放白砂糖和食醋。)
https://www.instagram.com/p/CbhZQ9CP8QC/